苹果酥冰淇淋加牛油果和克拉西姆干酪

步骤1

1.要做酥皮，先预热到350华氏度;在中间放置一个架子。在有边的烤盘上铺上羊皮纸。

步骤2

2.在一个碗里，将面粉、糖、发酵粉、盐和肉豆蔻搅拌均匀。加入黄油，用叉子把它切进混合物里，直到它像湿沙一样。冷藏约20分钟，或直到冷却。在准备好的烤盘上撒上冷冻的酥粒混合物。烤15分钟，或烤至金黄色。把烤盘移到铁架上，让酥皮完全冷却，然后把它切成小块。备用。

步骤3

3.为了制作苹果，在一个平底锅里，把苹果、糖、香草、肉桂、盐和胡椒混合在一起，让水果浸泡30分钟。把平底锅放在小火上煮，直到苹果变软，大约10分钟。从火上移开，放在一边5分钟。搅入牛油;冷却至室温。

步骤4

4.为了制作冰淇淋底，将牛奶倒入双层锅炉或耐热碗中，碗底不要接触水。加入1/2杯(100克)糖和盐，搅拌至溶解。加热混合物，直到你看到水流从顶部升起。

步骤5

5.同时，在一个大碗里准备一个冰浴，并在上面放上另一个碗。备用。

步骤6

6.在一个中等大小的碗里，下面放一条厨房毛巾以防打滑，将蛋黄和剩下的2汤匙(25克)糖搅拌均匀。在搅拌的时候，加入一些热的乳制品混合物，一点一点地搅拌，直到加入一半。将蛋黄混合物加入双层锅中剩余的乳制品混合物中。将双层锅炉下的火调到中火，煮蛋奶冻，用木勺不断搅拌，必要时将火调到中低，直到蒸汽开始从表面升起，蛋奶冻变稠，足以覆盖勺子的背面。把勺子横着拿着，用手指在蛋奶冻上滑动。如果手指留下的痕迹保持分开，蛋奶冻就可以冷却了。

步骤7

7.把蛋奶沙司滤入碗中，加入crime fra搅拌。如果混合物看起来有点稀，失去了粘稠度，把蛋奶冻放回双层锅里，煮，搅拌，直到蛋奶冻变稠，足以覆盖勺子的背面。重复手指间隙测试，直到手指留下的痕迹保持分开。将蛋奶沙司滤入碗中，放在准备好的冰浴上，加入香草，搅拌3到5分钟，或者直到蛋奶沙司冷却。将蛋奶冻转移到一个夸脱大小的容器中，盖上盖子，冷藏至少4小时，或者最好是隔夜。

步骤8

8.将冷冻后的蛋奶冻倒入冰淇淋机，按照制造商的说明进行冷冻。把你冷藏蛋奶冻的容器放在冰箱里，这样你就可以用它来储存成品冰淇淋了。搅拌冰淇淋，直到质地像“软冰淇淋”。在搅拌的最后30秒，加入面包屑和煮熟的苹果。你也可以手工将碎渣和苹果放入冰淇淋中。将冰淇淋转移到冷藏容器中冷冻，直到变硬到你想要的稠度。或者，你也可以马上上桌——它会像意式冰淇淋一样粘稠。这种冰淇淋可以冷冻7天。