在每一个好的餐厅厨房里，都有节俭和创新的结合。我们的菜单上总是有这样一道菜，因为当我们为主菜配鱼时，不可避免地会有一些我们优质的寿司品质的鱼太小了，不能单独上桌。这是买整鱼的另一个重要原因:你不仅可以把鱼骨和鱼头留作高汤，而且一次购物可以吃两顿饭。
我们把它叫做杂烩汤，是为了给人一种丰盛、厚实的鱼汤(海鲈鱼、虾、贻贝)的感觉，里面有很多蔬菜的质感。我们的版本展示了kabocha南瓜和ají甜椒。这些是我在绿色市场寻找的南瓜和胡椒的特定品种，因为它们的浓郁风味和美丽的香气。如果你找不到这些，可以用另一种南瓜和辣椒。
成分
是6
海鲜杂烩浓汤底
贻贝
步骤1
做杂烩汤底。在一个中等大小的锅中，用中低火加热橄榄油。加入洋葱，煮至变软，大约6分钟。加入韭菜、葱、蒜和姜，偶尔搅拌一下，直到韭菜变软，大约6分钟。加入南瓜、胡萝卜和咖喱粉，加盐调味，搅拌几分钟。
步骤2
把火调到中高，加入柠檬草、月桂叶、椰奶和肉汤，小火慢炖。煮浓汤底，直到南瓜和胡萝卜变软，大约30分钟。
步骤3
同时，做贻贝。在一个中等大小的锅中，用中低火加热橄榄油。加入葱和大蒜，不断搅拌，直到变软，大约3分钟。把火调高，加入酒，煮开。加入贻贝，盖上锅盖，蒸3到4分钟，直到它们张开。
步骤4
用漏勺把青口放到一个中等大小的碗里。将贻贝从壳中取出;把贝壳和没有打开的贻贝扔掉。把肉汤滤到一个小碗里。
步骤5
南瓜变软后，扔掉柠檬草和月桂叶。在搅拌器中处理杂烩汤底，直到非常光滑和奶油状，然后通过细孔过滤器进入一个大锅。
步骤6
把杂烩汤底煮小火，然后加入生南瓜丁、土豆丁和芜菁，煮到变软，大约10分钟。加入萝卜、虾和鲈鱼，小火炖3分钟左右。加入青口和红辣椒。汤的稠度应该比传统的杂烩汤要薄一些——如果需要的话，可以加一点保留的贻贝汁。用少许盐和胡椒粉调味。盛在碗里，淋上少许特级初榨橄榄油、红洋葱、香葱和阿勒颇胡椒。
留下评论
评论(4)
回到顶部这是美味的，绝对值得的努力!
organicfoodie
圣莫尼卡，加州
2/24/2020
忘了给它叉子了!
monyrico
墨西哥城
6/5/2015
伟大的秘诀!味道的混合简直完美。整个房子闻起来都很香，全家人都迫不及待地想尝一尝。这是一个巨大的成功!我也会为朋友准备的。
monyrico
墨西哥城
6/5/2015
我毫无疑问地给了这4把叉子。我在为我伴侣的生日寻找一些特别的东西，这个引起了我的注意。他喜欢海鲜，现在是冬天，所以南瓜海鲜杂烩听起来很完美。我做这个食谱很开心，它变成了一个绝对美味的杂烩汤。我想我们都认为这是我们吃过的最好吃的一顿饭。它的味道丰富而不过分，南瓜和肉汤混合而成的奶油味给人一种美食家安慰食物的感觉。我们都喜欢这里的海鲜和蔬菜。
readlind
柏林,德国
2/20/2014
