来看看啤酒罐卷心菜，终极素食烧烤主菜

素食者在夏季烧烤时总是吃不消。最多，你所能期待的就是一些蘑菇和茄子串，也许是玉米棒子和一个悲伤的商店买来的蔬菜汉堡。但随着肾上腺素注射小组准备烧烤之夏-有牛排汉堡和印度香料鸡肉串，还有烤牛排沙拉-我想给我的素食兄弟们更多。像火焰烤牛排、汉堡和烧烤鸡这样的荣耀，食肉动物可以尽情享受。

没有肉的配菜是不够的。素食者应该得到一些大的，令人惊叹的，entrée大小的东西，我决定。

所以我开始考虑肉类entrées我可以成为素食主义者(就像我在感恩节前后和Vegducken)．我本来就有兴趣做一种素食版的手撕猪肉，然后我开始思考啤酒鸡．“啤酒罐卷心菜，”我们的食品总监罗达建议道。我可以这样做吗?这会有用吗?对天发誓，我会试试的。

如何制作啤酒罐卷心菜

因此，就有了烧烤啤酒罐卷心菜三明治诞生了。当然，你可能会想，把一罐啤酒塞进一个挖空的卷心菜脑袋里是不是太疯狂了。但我向你保证，这是一种美妙的食物，一种真正值得烧烤的素食。卷心菜是用藏在里面的啤酒蒸出来的，在烹饪过程中涂上了厚厚的烧烤酱，因为烤架的热量而变得香甜和烧焦。

但这仅仅是个开始。要把卷心菜变成丰盛的主菜，把它从烤架上拿下来，切成猪肉状，塞进结实的凯撒卷里，在上面放上脆脆的卷心菜沙拉(当然是由卷心菜辅料制成的)，再加上浓郁的切达奶酪和辛辣的腌制jalapeños。

准备好烤卷心菜了吗?以下是如何做到这一点:

是的，这是一棵卷心菜。在啤酒罐上做饭。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由道恩·佩里拍摄

啤酒能去哪里?不像鸡，没有自然的地方。但你所要做的就是用削皮刀在卷心菜的核心周围做一个罐头大小的正方形(大约3英寸乘3英寸)，然后用刀和勺子挖出这个区域的内部，直到你有一个足够深的洞，可以装下罐头的一半(大约3英寸深)。这样做还有一个好处:你可以把这些卷心菜残渣变成完美的卷心菜沙拉。

（蒸菜很好，但不能代替肉类。)为了给最后一道菜增加浓郁的肉味，我知道烤架上的烟熏焦是必要的。每隔15分钟在卷心菜上涂上烧烤酱，可以保持它的湿润，并赋予它甜美浓郁的味道。更棒的是，随着烧烤酱的焦糖化，卷心菜变得酥脆，为最后的菜肴增添了美妙的嘎吱嘎吱声。

啤酒罐卷心菜，变成三明治。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Dawn Perry

要把烤白菜变成令人上瘾的三明治，还需要一些额外的东西。我选了一个结实的凯撒卷，它可以承受白菜的凌乱。然后我把生卷心菜和胡萝卜、红洋葱、蛋黄酱和调味料混合在一起，做了一道明亮爽脆的沙拉。每个三明治都有两片切达奶酪，为三明治增加一些口感和丰富性。为了增加一些香料，我最后用了一些腌制的jalapeños。其结果就是烟熏味、辛辣味、凌乱味和甜味，即使是最严格的肉食者也会爱上它。每个参加野餐的素食主义者都会喜欢的你。