当你在早餐前烘焙时，轻松是最重要的。没有人想要解决项目烤早上九点钟;虽然听起来很俗气，但看在上帝的份上，请说不让我在早上喝咖啡前打开立式搅拌机。所以当你在开发一个首选时，经典咖啡蛋糕食谱于是，我借助融化的黄油，制作了一款无需搅拌、无需繁琐的早餐主食，它可以在瞬间搅拌好。这样，无论你是招待朋友吃早午餐，还是只是想犒赏自己一顿刚出炉的热咖啡蛋糕，新鲜出炉的咖啡蛋糕永远触手可及。
但我选择融化的黄油并不完全是为了方便:用融化的黄油制作的咖啡蛋糕实际上很好吃更好的比软黄油更便宜。它们更丰富，更奢华，面包屑光滑，有一种令人愉快的弹性。
那么，为什么大多数食谱首先要求manbetx苹果下载使用软化的室温黄油呢?
软化的黄油让烘焙师可以很容易地用糖搅拌，这是大多数蛋糕制作的第一步。manbetx苹果下载这种技术被称为奶油，给黄油充气是一种物理发酵蛋糕并使其变轻的方法。糖晶体的粗糙度将气体困在黄油中，形成小的气穴，在高温的烤箱中膨胀，导致蛋糕膨胀。这使烘焙食品有一种像棉花一样的蛋糕状质地，防止它们太致密。
但对于咖啡蛋糕，我想要的是一种厚重、颓废、紧凑的东西，有一种紧致的面包屑磅蛋糕。最好的咖啡蛋糕感觉很厚实，就像黄油茶蛋糕或柠檬面包。它们应该足够结实，可以从餐巾上切一小块下来直接吃而不会散开。这就是融化的黄油发挥魔力的地方。
用融化的黄油代替软化的黄油，可以减少面糊中的空气，完全依靠化学发酵剂(在这种情况下是发酵粉)的力量来完成繁重的工作。发酵粉的强度正好可以防止蛋糕变硬，但又不至于让蛋糕变得过于松软。最终的结构有足够的肌肉支撑一层肉桂糖波纹，再加上面包屑。通过省去对电动搅拌器的需要，你也减少了风险超负荷工作你的蛋糕糊——一个让蛋糕变硬的常见错误。
该食谱还使用融化的黄油快速制作酥皮。大多数咖啡蛋糕的制作方法都需要你煞费苦心地把冷manbetx苹果下载黄油捏进面粉和糖的混合物中来制作配料，而这个方法直接把融化的黄油混合在一起，毫不费力就能做成配料。
虽然我不建议在任何咖啡蛋糕食谱中都加入融化的黄油，但我鼓励你尝试一下这个专门开发的版本，以突出用融化的黄油烘焙的优点。它很嫩，非常致密，并且证明了最终的咖啡蛋糕恰好是很容易制作的。
