我从小就喜欢我爸爸做的芝士辣味玉米面包。我太投入了，以至于我童年的大部分时间都不吃普通的玉米面包。没有什么比得上我爸爸的版本，里面有jalapeños、切达干酪、香肠或培根。(或两者)。
他喜欢做我们的感恩节盛宴和真的喜欢吹嘘他有多擅长调制一盒吉菲——是的，他的玉米面包总是用吉菲混合物开始的。但我从未追随他的脚步。我脑子里总是有一个愚蠢的声音告诉我，用盒子做玉米面包意味着我是一个糟糕的厨师，所以我觉得有必要从头开始。但你知道吗?我爸爸的玉米面包是炸弹，如果他可以从盒子开始，那么我也可以。
南方烘焙的好书:饼干、蛋糕和玉米面包的复兴新奥尔良Willa Jean餐厅的主厨兼老板凯利·菲尔兹(Kelly Fields)的推荐，让我更倾向于购买盒装混合食品。在书中名为“快速修复”的章节中，菲尔兹分享了许多(美味的和甜蜜的!)整理盒装玉米面包混合物的想法。(书中还包括自制威拉·琼玉米面包的食谱，以及如何用面糊制作煎饼、华夫饼、油酥饼和面包丁。)
“从小到大，我只知道盒装玉米面包，”菲尔兹说。“如果有人正在寻找一种快速经济的方式来养活自己和家人，我认为这是一个很好的选择。这也是一种有趣、简单的烘焙实验方法，通过改变混合物来建立烘焙信心!”
对她来说，好的玉米面包尝起来就像玉米粉，面包屑又湿又嫩。她补充说:“如果我可能会引起极大的争议，我也喜欢在我的作品中加点糖。”
下面，你会发现厨师最喜欢的方法，使盒装玉米面包更好。从一盒(8.5盎司)的Jiffy玉米松饼开始，按照包装上的说明，使用鸡蛋和牛奶，然后选择一种(或几种)口味。
增加玉米的产量
最好的玉米面包是吃起来真正像玉米的那种，所以为什么不多加一些呢?菲尔兹建议搅拌一杯新鲜玉米粒加入面糊中，这样也会增加口感。没有新鲜的玉米吗?应变一罐(8盎司)奶油玉米和面糊一起搅拌一个额外的鸡蛋．
让它更浓烈
最简单的方法之一就是加入更多的味道和深度三分之一杯酸奶油加入面糊，使玉米面包更加湿润，味道更浓郁。另一个辛辣的选项:添加2 / 3杯脱脂牛奶这也让玉米面包变得超级嫩。
热量和香料
菲尔兹说，如果你很热，有无数种方法可以让你的玉米面包更美味。你可以搅拌一下一杯烤碎的jalapeños或1茶匙碎红辣椒片或卡宴放进面糊里。或者，你也可以加入3汤匙你最喜欢的智利粘贴．菲尔兹还建议尝试一点诺拉风格，添加一个1 / 4茶匙卡津香料混合物你的玉米面包混合物。
