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罐头食品名声不好。但在困难时期，它是杂货店走道上最先消失的东西。无论是否流行，数以百万计的美国人每天都依赖罐头食品作为常规营养来源。罐头食品是人类智慧的奇迹，在许多方面，它使世界运转。
我最近听说了一种叫“美洲狮金”(Cougar Gold)的奶酪，它是在罐子里陈年的，有很多人喜欢它。从那以后，我一直对其他能激发类似崇拜的罐装美食感到好奇:这些罐头食品能带来舒适，激发家庭传统的记忆，或者只是让你感觉自己是在一家高级酒吧吃零食，而不是困在家里。
考虑到这一点，我列出了一些邪教罐头食品的清单。如果你非常喜欢这里没有包括的东西，请给我发邮件告诉我!
注:这些产品中的许多都已售罄，但我们将定期检查并更新库存链接。
舱口辣椒
在美国西南部长大，夏天的结束意味着哈奇辣椒季节的开始。你可以在路边和农贸市场买到用旋转的金属桶烤的新鲜土豆。对许多人来说，这种辣椒的烟熏味和甜味是绿辣椒中不可替代的。值得庆幸的是，罐装辣椒是任何过季辣椒的救星。
美洲狮金奶酪
需要澄清的是，这不是某种超加工奶酪产品。这是非常真实(而且非常好的)奶酪，恰好是装在罐子里的。在20世纪40年代，华盛顿州立大学的乳品厂想出了如何使用一种特殊的细菌来限制陈年奶酪产生的二氧化碳，这样奶酪就可以安全地储存在罐子里。从那时起，他们的奶酪就享有相当高的崇拜地位，甚至在世界奶酪比赛中赢得了荣誉。旗舰口味是浓烈而浓郁的切达干酪，但这家乳品店也生产一系列香料和调味品种。
领头的面包
黑面包是新英格兰豆类晚餐的主食，这顿饭源于清教徒的传统。糖蜜面包通常是在旧咖啡罐中蒸熟的，类似于英式布丁。其结果是甜而浓郁，最好配上大量的热黄油，或者配上一锅热的波士顿烤豆。考虑到黑面包的传统制作方法，B&M公司的现成罐装品种并不那么奇怪。
Libby派馅
我可能不需要告诉你Libby 's，因为大多数美国人可能在感恩节的某个时候遇到过它。这是我们盲品测试的最佳选择最好的南瓜purée．但是Libby餐厅不仅仅是用来做馅饼的。它也是冬南瓜在各种素食汤和炖菜中的一个很好的替代品。把它搅拌到你的早餐燕麦中让它们更柔滑，更有营养。将purée与少许奶油混合，制成一种奢华的冰淇淋意大利面酱．用它代替切成丁的冬南瓜奶油烤玉米粥．这种东西用途广泛，值得一年吃不止一次。
鲭鱼罐头
我的同事Alex Pastron是鲭鱼罐头的忠实粉丝，还给它写了一封情书之前．任何罐装的金枪鱼头都应该立即扩大它们的储备。了解一下鲭鱼丰富而美味的力量——在一块涂了黄油的自制硬皮面包上，在厨房的意大利面里，或者在一堆黄油生菜上。
Ortiz鲣鱼
说到鱼罐头，Ortiz Bonito del Norte是金枪鱼罐头中的金枪鱼罐头。经过水煮和橄榄油包装，口感细腻而坚硬，与传统的水包金枪鱼相比有所提升。你可以用它来装饰传统的金枪鱼三明治，或者让它成为经典的明星尼斯．我的编辑大卫和艾米丽都是我的忠实粉丝，我的同事也是Molly Baz在Bon Appétit上报道．
玛
玛?从罐头里?好吧，如果你在餐厅的希腊沙拉旁边兴高采烈地吃了一个，你可以打赌它是用罐头装的。Dolmas是一种你不太可能自己做的零食，它们可以很便宜地买到，而且数量相对较多。
Maesri咖喱酱
这种来自泰国的咖喱酱是罐装的。当我们盲品绿咖喱酱时，我的同事安娜和我都很喜欢它刺鼻的柠檬草味。和几罐椰奶一起藏在你的储藏室里，这种耐储存的糊状物意味着你随时都可以吃到美味的、温暖的泰国炖菜。
青豆
利马豆(或黄油豆)是像球芽甘蓝和甜菜一样的食物之一，由于多年来美国各地家庭厨房的劣质准备而名声受损。当利马煮得太熟时，它们会变得苦涩或糊状，但如果你选择用温热或室温的罐头吃，这就不是太大的问题了。试试我最喜欢的做法:把它们放在饼干上，淋上橄榄油、大蒜和卡拉布里亚辣椒丁。脂肪和热量与黄油般柔软的口感完美搭配。
腌朝鲜蓟
安娜喜欢烤腌洋蓟直到它们的花瓣层变得酥脆和焦糖化。她建议把它们和烤鸡一起吃，或者配上一碗蒜泥蛋黄酱，这是一道简单却令人上瘾的开胃菜。罐装洋蓟也有同样的效果，多加入一些香草、油和柠檬汁。
