祝你有个好胃口

任何方式Niçoise

通过安娜·斯托克

2019年8月12日

4.2

（9）

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照片由Alex Lau，道具造型由Kalen Kaminski，食物造型由Rebecca Jurkevich

为了制作这道无穷无尽的沙拉，你可以把任何你有7分钟鸡蛋的农产品，你可以提前做的芥末酱，以及几乎任何蛋白质:剩下的牛排或鲑鱼，烤鸡或豆类，等等。

成分

6 - 8份

3 / 4杯特级初榨橄榄油

四分之一杯新鲜柠檬汁

2汤匙。第戎芥末

1茶匙。蜂蜜

1茶匙。现磨黑胡椒

1茶匙。粗盐，再加一些

6个大鸡蛋

1磅四季豆，切边;芦笋、修剪;和/或新土豆或小土豆，如果大一点，减半

4杯对半切或切片的萝卜、无籽黄瓜、茴香和/或西红柿

3杯切碎的烤鸡，油包金枪鱼，煮熟的鲑鱼或牛排，煮熟的扁豆，或罐装的白豆或鹰嘴豆

橄榄、酸豆、胡椒、咸菜或其他腌咸味的食材(供食用)

片状海盐

步骤1
搅拌油，柠檬汁，芥末，蜂蜜，胡椒粉，1茶匙。在一个中等大小的碗里倒入粗盐;把调料放在一边。
步骤2
取一中等大小的锅，倒入盐水烧开。小心地加入鸡蛋，煮7分钟。用漏勺将鸡蛋转移到一碗冰水中(保持锅在高温下);冷却至冷却，大约5分钟。皮;备用。
步骤3
与此同时，将青豆、芦笋或土豆加入同一锅沸水中，煮至刚刚变软(如果你使用组合煮，蔬菜分开煮)，青豆或芦笋煮2-4分钟，土豆煮10-15分钟。用漏勺将其放入一碗冰水中;静置至冷却，大约3分钟。转移到纸巾上;轻轻地拍干。
步骤4
上菜时，把鸡蛋切成两半，与熟的和生的蔬菜和蛋白质一起放在浅盘中。在上面撒上腌好的咸味材料，撒上海盐，再淋上一些备用的调味汁。与剩下的调味汁一起食用。
步骤5
做之前:可以提前5天做好敷料;盖上盖子，放凉。鸡蛋可以提前2天煮熟，蔬菜可以提前2天焯水;盖上盖子，分开冷藏。

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天哪，我从孩子很小的时候就开始做这个了。接下来我可能会在我的孙子孙女身上试试。我更喜欢很多橄榄，但也许可以试试腌秋葵，这是我的新最爱。我在巴黎认识几个人，他们可能会对这种迭代嗤之以鼻。但我不得不说，我不会对他们的意见嗤之以鼻。这是一道非常棒的温暖天气食谱——简单，多用途，对人不挑剔，还有一个很酷的名字。即使亲法派反对，我也要按常规轮换。
- 珍妮
- 蓬塔戈达，佛罗里达州
- 2/21/2022
在这种“独自吃饭/在家吃饭”的大流行期间，做复活节的完美菜肴。
- aluver
- 纽约,纽约
- 4/1/2021
我在想今晚的晚餐该做什么，我手上有金枪鱼、鸡蛋、很多芦笋(谢谢好市多)、橄榄、黄瓜和萝卜。现在我知道了!谢谢你！
- 4 lakescook
- 3/30/2021
事实上，几年前我在戛纳吃过尼斯牛排沙拉，没有意识到这家餐厅犯下了严重的罪行!CapeGrape真的应该多花点时间在法国，看看那里的烹饪是如何演变的，以及厨师们所冒的不可思议的风险。虽然传统的尼斯食谱需要金枪鱼和凤尾鱼，但我实际上是在寻找替代品，因为金枪鱼的汞含量很高——这个食谱很棒，我实际上认为牛排(像金枪鱼一样重，配芥末醋汁很美味)和鲑鱼(配芥末醋汁很美味的鱼)都是很棒的选择(冲浪和草皮尼斯)。我做了沙拉，把两种选择都提供给我的户外大流行友好的晚餐客人，每个人都吃了一些，喜欢这个食谱。我不能完全理解尼斯鸡肉，因为它的味道不像金枪鱼、牛排或鲑鱼那样重，但肯定是一个非常健康的选择。这是一个伟大的秘诀——爱，它给了你创造的空间。一定会再次使用。
- 匿名
- 华盛顿特区
- 9/20/2020
我的天哪!这是一个可爱的食谱，像大多数同类沙拉一样，非常容易分解。如果你是一个食物势利者，你为什么会在这个网站上?如果你无法想象用一种成分替换另一种成分，那你为什么要上这个网站呢?这并不是“高级美食倒完美主义者”——这是一个很好的地方，可以让我们得到想法和建议，让我们的家人和我们自己吃到美味的食物，这可能是我们还没有想到的。评论区几乎总是有一些提高标准的好主意;有时用，有时不用。但你知道有一种评论在这种情况下是完全毫无价值的吗?有人抱怨说，1952年锡兰的情况和现在不一样，有人抱怨说，在新加坡，如果有人提出这样的替换，可能会被枪决。如果你不赞同，就对自己说“啧啧”，然后去别的地方，不要让你的不快乐和你认为的不完美把这个空间弄得乱七八糟。 It's a personal problem.
- momcatusa
- 弗吉尼亚州里士满
- 7/16/2020
为了回应Carpe Grape的建议，我试着去法国尼斯问我们是否应该叫它尼斯。原来有某种全球性的流行病正在发生，我们不能去任何地方旅行，也不能可靠地找到我们需要的真正的食谱的确切成分……所以也许我们都应该深呼吸，喝杯葡萄汁，试着对我们的同胞们宽容一点。谢谢你的食谱，安娜!
- BananaPanda
- 地球
- 6/4/2020
也许安娜应该直接说尼斯。
- judimcc6
- 佛蒙特州
- 6/3/2020
我用了鸡蛋、扁豆、沙丁鱼、橄榄、土豆、青豆、西红柿、一些生菜，嗯，还有什么?这是一个很好的组合，感觉不太不同，但也不无聊。我不太喜欢沙拉，但cook90让我做了，我不能抱怨。我真的只是想抵消上一条评论的评分。我想，在从这个方向获得灵感的同时，知道尼斯的技术上是什么会很有用。
- telltiffany6738
- 莉莉·戴尔，纽约
- 1/17/2020
嗨，安娜，我很抱歉，但是取代了牛排、烤鸡或其他东西，它不再是尼斯沙拉了。尼斯沙拉是不可卖的，试着去尼斯说服任何人，你会被赶出城。这就像说你可以做凯撒沙拉我把长叶莴苣换成芝麻菜用面包丁代替三叉腿用垃圾肉代替培根。味道可能很有趣，但这不是凯撒沙拉。传统的尼斯油醋汁也可以与各种不同的蛋白质，生菜等一起使用，只是不要把最终的结果称为尼斯沙拉。
- carpegrape6022
- 多伦多
- 9/10/2019