一个简单的婚礼蛋糕，你可以自己做

我妹妹几个月前结婚了，在她婚礼那天，我被安排了各种临时伴娘的任务。对于婚礼蛋糕，她和她的未婚夫点了一个可爱的12英寸香草奶油蛋糕，这是一个展示蛋糕，与无数的馅饼一起是炸鸡餐真正的甜点。但当我把复古的蛋糕顶部放在蛋糕上时——这是我在婚礼前的最后一项任务之一——我不禁想，我本可以做得更好。

就在几周后，我发现自己有了机会，在Epi测试厨房里制作了我的第一个婚礼蛋糕。我做了成堆成堆的多层蛋糕以前是，但这是我第一次做双层的，装饰华丽的婚礼蛋糕。至少可以说，这是令人兴奋的(如此之多，以至于我忍不住给了一个。提前在Instagram上预览了蛋糕开学前几周# CakeWeek内容出版)。

这很难吗?老实说,没有。我简化了每一步——蛋糕的配方、糖霜、组装和装饰——使它成为最平易近人的婚礼蛋糕，同时仍然保持它的味道，当然，漂亮。(实际上，在我第一次做蛋糕的前一周，我骑自行车出了车祸，尽管小指骨折了，我还是把蛋糕组装好了。就是这么简单。)

耗时吗?确定。但是你可以提前几周烤制蛋糕，然后冷冻起来，这意味着在婚礼当天唯一需要做的工作就是组装蛋糕并给蛋糕上糖霜。这可以在几个小时内完成。

这个项目适合所有人吗?不，当然不是。但如果你喜欢烘焙，你想在你/你姐姐/你最好的朋友的特殊日子里分享你的爱，你可以。我保证。

婚礼蛋糕的造型很复杂。蛋糕通常是用矩形的薄片烘烤，然后分成多层，或者放在圆形的蛋糕盘里，然后修整并切成两半。除非你有一把非常长的锯齿刀，而且手很稳，否则要均匀地修剪一个10英寸的蛋糕并不容易。为了让它变得超级简单，我做了一个蛋糕，它在圆锅里烤得非常完美(即平整)，所以不需要修剪。只需在两个10英寸的平底锅里做两次，然后将3杯面糊分成两个6英寸的平底锅，用来做小一点的那一层。

我以前说过，我再说一遍:简单的糖浆是一种蛋糕最好的朋友。不做一个分层蛋糕没有它。糖浆不仅能增加水分，延长蛋糕的保质期，还能增加味道。我用香草糖浆做蛋糕，但你也可以加任何香料，烈酒，或者草加入糖浆，让它更有味道。

生奶油可能是最好的最容易做的糖霜但是对于婚礼蛋糕来说，你需要一些可以放置一段时间的东西。通常是指奶油，但是传统奶油乳酪用搅打过的鸡蛋做，并不容易。

相反，我选择了第二简单的糖霜:奶油芝士糖霜。奶油奶酪和黄油的组合，有点像骗子的奶油，给蛋糕带来光滑的丰盈。为了增加更多的味道，我加入了一些橙子皮和橙汁。

帮自己一个忙，提前做好尽可能多的工作，包括烤蛋糕;用保鲜膜紧紧包裹的蛋糕层可以在冰箱里保存2周。处理冷蛋糕也容易得多，所以即使是在前一天晚上把它冷冻起来也是有帮助的。香草糖浆和奶油芝士糖霜也可以提前制作，只要确保在使用前将糖霜置于室温即可。

制作蛋糕，尤其是婚礼蛋糕，最具挑战性的部分是装饰。但是，如果你把玫瑰糖霜和精心制作的糖霜留给专业人士，那么在一个更随意(也就是随意优雅)的婚礼蛋糕上涂糖霜就像这样给蛋糕上糖霜。

关键是面包屑外衣，就像其他分层蛋糕一样，用一层薄薄的糖霜把蛋糕封住。一旦覆盖，可以添加更多的糖霜，以确保没有碎屑显示。用勺子或斜抹刀的背面做一个装饰性的漩涡，或者用斜抹刀平滑地覆盖蛋糕来保持清洁。

最后，我喜欢让它保持超级简单，用农贸市场上的覆盆子和美丽的可食用花朵来添加足够的风格。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

如果你必须在组装好蛋糕后运输它，或者你想要展示它超过一个小时，我建议使用销子来防止蛋糕层晃动，这是我的朋友梅丽莎·托雷斯(Melissa Torres)的专业建议蛋糕的英雄。

销子听起来像是一种棘手的专业面包师工具，但它们不必如此;如果你没有蛋糕榫，梅丽莎建议你用粗吸管或长棒棒糖棒。一旦你在10英寸的蛋糕上涂上糖霜，只需将一个销子垂直地穿过蛋糕，然后在销子与顶部相遇的地方用铅笔画一条线。把它取下来，把它切成合适的尺寸，用它作为一个指南，再切5个相同尺寸的销子。将销子围成一个圆圈，使它们落在6英寸蛋糕放置的区域内，然后将6英寸蛋糕涂上霜，直接放在销子上。

为了更加稳定，当蛋糕完全磨砂时，用比整个蛋糕稍短的磨尖木销穿过蛋糕中心。