草莓酥饼是夏日甜点之王。层层叠叠的海绵蛋糕、多汁的成熟草莓和大量的鲜奶油几乎是每年这个时候每个人最喜欢的蛋糕。没有什么能打败它——也就是说，没有什么，但是草莓酥饼本身。这道甜点很快就会出问题。商店里买来的甜腻的海绵蛋糕，一层层的鲜奶油，淡而绵软的浆果——所有这些危险因素都会让你梦想中的夏日甜点变得平庸。但你可以制作一个草莓酥饼，当人们看到它时，会让他们惊叹不已，当他们品尝它时，会让它变得更现代、更新鲜。方法如下:
你不需要蛋糕粉，也不需要做任何鸡蛋分离，就可以烤出一个轻盈的海绵蛋糕，一个有着丰富的黄油和结构的蛋糕，可以承受层层鲜奶油和浆果。你只需要一个电动搅拌器把全鸡蛋和糖打到“丝带阶段”当它们含有如此多的微小气泡时，它们可以提供结构和发酵。然后把面粉和融化的黄油拌入美味的鸡蛋混合物中，这样蛋糕就会更加稳定和丰富。专业提示:为了保持面糊蓬松的体积，在制作面糊时一定要用最大最宽的搅拌碗(如果你用的是立式搅拌器，在加入面粉和黄油之前，把搅打好的鸡蛋转移到大碗里)。
超市里的草莓并不总是充满了浆果的味道。这也是我喜欢草莓和香草，尤其是百里香混合的原因之一。百里香的森林清新味道突出了草莓的甜美泥土味，不知何故使它们尝起来更加美味和明亮。我喜欢烤新鲜的百里香叶子(用筛子把它们迅速从茎上筛下来)放入海绵蛋糕中，然后将每一层蛋糕浸泡在百里香糖浆中，以保持蛋糕的湿润，并使整个蛋糕都充满百里香的香气。少许百里香糖浆和草莓片一起搅拌在蛋糕层之间，然后加入鲜奶油中，这样甜点的每一种成分都散发出微妙但令人兴奋的味道。
酸奶油有助于稳定鲜奶油所以它可以保持形状更长时间，并增加一点可爱的味道来抵消草莓酥饼的甜味。一旦你把奶油和浆果堆在蛋糕中间，把它放在冰箱里至少一个小时，以帮助稳定和固定一切，这样当你试图切片时就不会渗出或崩溃。事实上，你可以组装这个蛋糕上菜前一晚-不管怎样，把最后的草莓装饰留到最后一分钟。
这个方法很短，但很甜:不要把草莓片放在酥饼上，而是挑最小、最漂亮的浆果，把它们整个撒在浓郁的生奶油上。用百里香的小枝增强它们的宝石红色，你就得到了一个名副其实的草莓酥饼。
