今年夏天最好喝的五款白葡萄酒

随着炎炎夏日的到来，人们开始渴望清淡清爽的葡萄酒。白葡萄酒毫不费力地承担了这项任务:它们酥脆、冰凉，通常比红葡萄酒的酒精含量低，让你放松、恢复活力，更少脱水。另一方面，夏季食物的口味和口感都很丰富，这使得葡萄酒与菜单匹配的任务可能具有挑战性。

烧烤的食物堆满了桌子，焦糖的嘎吱声，烟熏味，幸运的是，烧烤的味道和大量的辣椒热量。夏季沙拉是一种强度的研究——生菜叶拌上辛辣的柠檬酱和浓郁的新鲜香草。

多亏了三明治(为野餐或太热而无法烹饪的日子做的)，满嘴嚼劲的面包也成为了标准的搭配障碍。夏季的菜肴可能是冷的，也可能是热的，这就给配对带来了温度问题。为了让你在夏季的美食中游刃有路，这里有五种葡萄酒和冷热食物搭配，可以让你的饭菜美味可口。

这款来自法国香槟地区的起泡酒是一个很好的例子，当一切都能在这个凉爽、白垩的环境中顺利进行时，会发生什么。这款独特的白葡萄酒完全由生长在粘土中的霞多丽葡萄酿造而成，它本身就很有灵感，与食物搭配时更是无与伦比。当微小的气泡让你的舌头发痒时，让香槟沐浴在你的味蕾中，它的奶油矿物质，高酸度，淡淡的柑橘甜瓜，焦糖爆米花，淡淡的芥末和新鲜黄油吐司的味道。双子座:甜菜、蘑菇等泥土类食物是他们的最佳搭配。

热菜食谱搭配:蘑菇卡沙汉堡配墨西哥辣椒蛋黄酱

坚果卡沙，黄油棕色的蘑菇和灯笼椒以及墨西哥辣椒的烟熏味在这道菜中脱颖而出。这款香槟的反应是与前两款的泥土味相匹配，用活泼的酸度穿过辛辣的蛋黄酱，并以柔软的面包味圆润。

凉菜配方搭配:羊肉羊奶酪和芝麻菜

凉爽、多血的甜菜让人想起可食用的湿土和叶子，而带有奶油味、浓郁甜味的山羊奶酪则是完美的陪衬。拉沙格的非年份香槟带有时髦的矿物质和煮熟的糖味，是这种混合的理想伴侣。

靠边站，霞多丽。勃艮第的另一种白葡萄阿利哥特葡萄(aligot)已经准备好迎接聚光灯了。在生物动力种植者迪迪埃·蒙肖韦(Didier Montchovet)干干而又尊敬的双手下，这种经常被忽视的葡萄变成了一种简单的葡萄酒，酸度确定，经得起浓烈的菜肴的考验，并能穿透脂肪。在搪瓷罐中发酵，而不是在不锈钢罐中发酵，让这款aligot葡萄也发现了它柔嫩的一面:在轻快的植物外观背后，是一款柔滑而温暖的葡萄酒。

热菜食谱搭配:柠檬黄油烤汉堡

这种爽口的酸酒能穿透硬皮的黄油汉堡，增加柠檬汁的爽口感。中性的绿色和小麦的味道使龙蒿、罗勒和欧芹的味道变得活跃起来，并使芝麻菜的尖锐边缘变得平滑，同时让花香的迈耶柠檬的味道散发出来。

凉菜配方搭配:冰鲜金番茄浓汤

奶油、蜂蜜和辣椒是浓汤的重要基础，但当冷却时，这道汤需要温和的搭配，以保持温度限制的味道，而aligot的潜在柔软性正好可以做到这一点。这款酒中强劲的柠檬酸处理了其余的部分:酸番茄和醋是这款酒最擅长的酸甜补充。

由卢瓦尔河谷的勃艮第甜瓜(Muscadet)葡萄酿造而成，这种奶油般的葡萄酒的质地来自于陈酿，这种陈酿技术使葡萄酒与死酵母细胞和其他沉淀物长时间接触，从而增加了深度和复杂性。在这杯令人兴奋的酒中有很多东西:海洋的甜盐水;更绿色的卤水，如肮脏的马提尼;芳香;加上淡淡的花香，葡萄柚，无花果和烤蛋奶沙司。马克·佩斯诺(Marc Pesnot)对甜瓜(Melon)进行了千变万化的改造，这是一款夏季丰盛的饮料:酒体轻盈，可以搭配多种风味的菜肴。

热菜食谱搭配:烤香肠和无花果披萨配山羊奶酪

成熟的无花果和石榴糖蜜与葡萄酒的干果和烘焙味道相匹配，而烤面团的光泽口感和丰蒂娜的浓郁芳香则与甜瓜的强烈风味相辅相成。这款酒的酸度、绿色和甜味与山羊奶酪搭配在一起，为披萨提供了更强大的食材。

凉菜配方搭配:木佛塔三明治

这款新奥尔良经典三明治里的多种肉类、标志性的橄榄酱和厚而吸水的面包(这也是它的名字)，对任何可能的搭配都是一个挑战。咸味十足的Marc Pesnot完美地融合了三明治的馅料，并在不增加任何重量的情况下加入了一些减轻重量的酸度。

加州酿酒师史蒂夫•埃德蒙兹(Steve Edmunds)酿造的Roussanne白葡萄酒属于最强壮的男人所配得上的一小类白葡萄酒。这个又大又壮的例子有一种海洋品种的油性质地——想想那些大胆而美味的东西，比如烤安康鱼。加上成熟的芒果，温暖的烘焙香料和蜂蜜的味道，所有这些都被大量的酸度和热带水果保持着活力。这种非常不寻常的白葡萄酒需要在晚餐前半小时打开才能真正欣赏。

热菜食谱搭配:烟熏辣椒酱烤虾肠串

贝类和肉制品生来就是要结合在一起的，它们的结合和这浓郁的白色很相配。烤肉串的烟熏和辣味让鲁珊的热带水果味道更加甜美，肉桂和丁香的味道与红辣椒的温暖不假思索地融合在一起。这道菜中推荐的四瓣大蒜让这款酒的味道进一步扩大，并取得了成功。

凉菜配方搭配:烟熏火鸡，梅子和茴香沙拉

这道沙拉有很多味道，其中最令人生畏的是茴香，这是一种很难用酒来搭配的食物。这款Roussane的热带水果和汽油味与松脆香草的甘草味和火鸡的烟熏味相呼应。在这款酒的陪伴下，甜香醋和苦菊苣的用量就不用害羞了。

安杰里诺·莫勒(Angiolino Maule)对加加尼加(Garganega)的诠释是一杯清新、清淡、富含矿物质的柑橘类水果。加加尼加是该地区顶级Soave葡萄酒的原料。缺少加甘尼加葡萄?先放一堆橘子、柠檬和葡萄柚。这款产自意大利威尼托(Veneto)地区的多石果香葡萄酒充满了柔和的烟熏味，有烧焦坚果壳的味道，也有桉树和干松针等木材的味道。这款酒的水果味有一种野性的感觉，让它与香草和清淡的肉类保持一致。

热菜食谱搭配:烤三文鱼配快速蓝莓平底锅酱

这款酒的矿物质和水果元素与烤鲑鱼的淡水甜味相匹配，并衬托出最后的薄荷味。酸酸的蓝莓酱有一种淡淡的酸味，与柑橘的香味混合得很好，而葡萄酒潜在的森林气息则带出了多香果的甜辛辣。

凉菜配方搭配:西瓜、西红柿和薄荷沙拉

这款酒中各种柑橘的味道与甜西瓜和酸番茄的味道混合得很好，并进一步软化了维达利亚洋葱的咬感。薄荷(以及任何其他香草)加上浓郁的咸味羊乳酪，为Garganega的轻烟味和浓重的矿物质味提供了很好的补充。

价格和供应情况可能会有所变化。