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有效时间
40分钟
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总时间
2小时
认为无肉就意味着无聊?这些美味的肉饼，由朴实的portabella蘑菇和丰盛的卡沙做成，一反素食汉堡的平淡名声。一团火辣辣的墨西哥辣椒蛋黄酱让它们更加诱人。
成分
可以做4份
步骤1
在1至1又1/2夸脱的厚平底锅中烧开水，然后加入卡沙搅拌。盖上盖子，转小火，煮至卡沙变软，水分被吸收，大约10分钟。放入碗中冷却。
步骤2
将三分之一的蘑菇放入食品加工机中，搅拌至切碎，然后放入碗中。重复剩下的2批蘑菇，转移到碗中。
步骤3
在一个12英寸厚的平底锅里用黄油煮洋葱和甜椒，不时搅拌，直到变软，大约5分钟。加入切碎的蘑菇、大蒜、3/4茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，用中火加热，偶尔搅拌一下，直到蘑菇流出的液体蒸发，蘑菇开始变黄，需要8到10分钟。将混合物转移到一个大碗中，然后加入卡沙、欧芹、酱油和半杯面包屑搅拌均匀。冷却10分钟，然后加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤4
在盘子上铺上箔纸。把剩下的面包屑铺在浅烤盘中。
步骤5
将四分之一的蘑菇混合物(约3/4杯)制成3/4英寸厚的肉饼(直径3.5英寸)，然后撒上面包屑，去掉多余的，盛到盘子里。再捞出3个肉饼，放到盘子里。用保鲜膜将肉饼冷藏1小时。
步骤6
在干净的12英寸重煎锅中用中高火加热油，直到它发光，然后煎肉饼，翻一次面，直到深金黄色，总共大约4分钟。将肉饼放到纸巾上沥干水分(肉饼会变软)。
步骤7
同时，将蛋黄酱和墨西哥辣椒酱搅拌在一起。
步骤8
在面包上涂上墨西哥辣椒蛋黄酱，把每个蘑菇肉饼夹在两片中间。
无需面包屑涂层的肉饼可以提前12小时成型，冷藏后盖上盖子。
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评论(17)
回到顶部太棒了，连我3岁的孩子都吃了。我用的是crimini而不是portabellas，也没有加辣蛋黄酱，而是加了青柠蛋黄酱、切达干酪、鳄梨和番茄。它们连在一起，但放在皮塔饼里更容易吃。
匿名
纽约州纽约
6/3/2013
我做过很多次，我很喜欢。然而，我现在才注意到我没有完全按照食谱来做。首先，我不使用便携式手提式手提式，因为我觉得你主要是为尺寸买单，而在这里它们无论如何都被切碎了。所以我用了犯罪工具，我只得到8盎司的容器，而不是一磅。(当然，如果你买了一磅波托贝罗，然后把茎去掉，就能减轻重量，所以可能我的结果实际上没有达到要求量的一半?)这里的许多差评是因为它弄脏了太多的盘子或花了太长时间。当然，这只是个人喜好，但这些抱怨从来没有向我抱怨过。我来的时候觉得这个食谱很简单。所以我想，如果这个食谱听起来让你很讨厌，那是没有办法的。但是我觉得这些汉堡真的很好吃。
匿名
1/30/2013
咩。好到让我很享受晚餐。不太好，吃剩的都被吃掉了或者我再做一次。我喜欢这个汉堡的一点是，它不像许多黑豆素食汉堡那样太重。还在寻找完美的素食汉堡食谱。
zinnia3
罗利数控
5/4/2011
我认为这是非常好的，但我同意其他一些评论者的意见，这是太多工作的结果。这么多脏盘子，还要切这么多菜!我很喜欢把蘑菇切碎并煮熟，因为我认为这解决了我总是吃烤波多贝罗三明治/汉堡的质地问题。但这并不值得，除非你特别喜欢蘑菇味，或者对坚果过敏。如果没有，那就在这个网站上做一些加酸橙蛋黄酱的蔬菜汉堡。同样美味，如果不是更美味的话，而且简单得多。
匿名
洛杉矶，加州
1/29/2011
我想我们是持不同意见的人，但这些“汉堡”变得无味而恶心!我们不得不让他们窒息。（Incidentally, we usually like vegetarian/vegan food.) A waste of beautiful ingredients and time. Never again. You'd do better by grilling the mushrooms, slapping them on a bun and adding chipotle mayo or pesto.
最后
奥克兰
11/14/2010
虽然我确实说这个美味的素食汉堡很好吃，但它花了太长时间，弄得太乱了，不值得。注意，你可以通过使用冰箱来减少准备时间。
ett99
4/15/2010
我们完全搞砸了这个食谱，但它仍然很棒。我们不小心只放了一半蘑菇。我们跳过了冷却的部分。我们用了两倍的鸡蛋。我们把所有的面包屑同时放进去。灾难?没有。好吃吗?叫喊声。
海尔哥哥
纽芬兰和拉布拉多
1/11/2010
我惊讶于汉堡的美味程度。第二次，我在甜椒中加入了一些胡萝卜和朱chinni，我觉得这样做很不错。如果你做肉，有素食的客人，这是一个很好的接收器，但即使是我爱吃肉的家人也喜欢这个。一定会成为我们菜单上的主食
匿名
旧金山
1/8/2010
这使得美味的汉堡和自制的面包一起食用。我按照别人的建议多加了一个鸡蛋。
carinhughe
达拉斯
11/13/2009
最近又做了一次，我想再加一篇评论。我想把这些做成开胃菜，所以我用了一个饼干勺把混合物做成肉饼。我想应该是1.5到2汤匙大小。我用这个食谱做了22个洋葱大小的肉饼。我很随意地用面包屑做涂层，我几乎可以肯定我用的比要求的多。除此之外，我基本上都是照着菜谱做的。也许是因为肉饼很小，我不担心它们会散架。我用锅铲和勺子引导他们翻身。我手头只有法棍面包，所以我把肉饼配上了墨西哥辣椒和蛋黄酱的法棍面包片。他们反响很好。 I'll definitely be making these again, perhaps with rye bread next time.
akalish
纽约州纽约
8/16/2009
这是一个很棒的食谱。我们已经成功过很多次了。如果你用米面包屑，这是一个极好的无麸质菜肴!
匿名
诺思菲尔德、锰
6/20/2009
第一天很美味，值得额外食用，但第二天有点令人失望。(我把混合物冷藏起来，第二天又做了更多)。我加了一个鸡蛋，让混合物保持均匀。墨西哥辣椒蛋黄酱很好吃。我以前用蛋黄酱加工墨西哥辣椒，但用这个塔巴斯科辣椒更容易，而且多吃一口，所以从现在开始我就这么做了。
akalish
纽约州纽约
2/21/2009
我又加了一个蛋黄，尽量不让它分开，但我觉得它的稠度还不够理想。不过味道很棒!这个食谱做了6个肉饼，加上额外的蛋黄，它在一起足够好，可以放在一个卷上，但在锅里翻转很棘手!
CDTabolt
锡拉丘兹纽约
1/6/2009
这些都很好吃，但我把它们和炖菜放在一起吃，而不是放在面包上。丰盛而令人满意。
Callalily
密苏里州哥伦比亚市
11/29/2008
我们发现这是一种非常美味的无肉汉堡。就连我爱吃肉的丈夫都说我们应该再做一次，但我也同意把它们放在面包上吃有点脆。我想下次我可以试着把它们做成肉丸。
jfain
哥伦布,哦
9/24/2008
