不管你是在慢烟熏烧烤, fast-and-fantasic汉堡，或快速烧烤鱼，有一件事你需要知道:如何清洁烧烤架。如果你从来没有清洁过你的燃气或木炭烤架，你可能需要投入一点体力，但是一旦他们准备好了，维护你的烤架是一件很容易的事情。这样做的回报是:干净、清晰的烧烤痕迹，吃起来像你现在烤的东西(而不是你上周烤的东西)，在翻动或以其他方式促使食物从炽热的金属中释放出来时更少的麻烦。为什么要再拖下去呢?清理得越快，就能越快开始烧烤。
如何清洁烧烤架
1.清除烤架底座上的旧灰
取出上、下格栅，放在一边。使用小型烧烤铲或手持刷子和簸箕，从烤架底部清除灰烬和烧焦的木炭。把它放在垃圾桶里的不燃容器里处理掉。如果你的木炭是100%硬木，你也可以在你的后院重复使用，因为硬木灰可以帮助改善土壤质量。你可以直接把冷却后的灰烬撒在院子里，把它溶解在一桶水里，倒在花园里，或者把它加到堆肥堆里。
2.启动烤架和擦洗
高温会使附着的污垢颗粒松动，在某些情况下，还会把它们烧成易于清除的灰。准备好烤架，用热罩把燃气烤架加热，或者，如果你用的是木炭，那就一定要加热用烟囱来开始。然后用钢丝刷用力擦洗格栅。这就是你可能需要一点力量和决心的地方——还有一双好的耐热手套这不会有什么坏处——但是一旦你通过了这一步，就会一帆风顺了。
3.给烤架格栅上油
拿一条厨房毛巾(专门为这项任务预留的)这是Epi的最爱)，然后把它浸入植物油中，这样它就被包裹住了，但不会滴水。使用钳为了握住毛巾，在烤架的格栅上擦满油。据费特绍餐厅的主厨兼《喂火，“如果你在烤牛排，你的烤架现在已经准备好了。”但是，他指出，如果你在做一些更精致的东西，比如去皮的鸡肉，或者涂了一层黏糊糊的酱汁的肉，“等5分钟，然后再给烤炉上油。”他建议每次烧烤时涂三到四次油，如果是鱼的话，涂10次油。
4.重复
当你完成了烧烤，但格栅仍然是热的，用刷子刷一遍，然后再用油布擦一遍。这样，下次你准备外出野餐的时候，你的烤架在等着你，而不是你烧烤。
