全烤三文鱼配鸡油菌

鸡油菌:

步骤1

加热一个大煎锅，最好是铸铁的，用中火加热。加入黄油和油，旋转平底锅，直到黄油融化。加入蘑菇、百里香和大蒜，用盐和胡椒调味。煮，经常翻炒，直到蘑菇变成金黄色，变软，5-8分钟;备用。

三文鱼和三文鱼:

步骤2

准备一个烤架，用中低火。用一把锋利的刀，沿着鲑鱼的腹部，从胸腔一直划到尾巴。将鲑鱼翻过来，在不刺穿另一侧皮肤的情况下，沿着脊柱两侧切开。小心地去除脊柱，不要撕裂皮肤，然后用小尖嘴钳或镊子去除钉骨。用盐和胡椒粉调味鱼的内部，把柠檬片、莳萝、百里香和龙蒿塞进鱼腔里。将湿的厨房麻绳在鱼周围的几个地方系上以确保安全。放在有边的烤盘上;用油把皮肤擦遍。

步骤3

小心地将鱼放在烤架上烧烤，不盖盖子，直到底部的肉大部分不透明，但中间仍有少许半透明，12-18分钟。小心地把鱼翻过来，另一边煮到同样的熟度，8-10分钟。将鱼转移到一个干净的有边的烤盘上，让它休息至少10分钟。

步骤4

将有鸡油菌的煎锅直接放在烤架的边缘，重新加热，同时将鱼分成几份。去掉鱼线，剥去鱼皮;丢弃。将顶部鱼片的肉切成大块，转移到浅盘中。去除香料，去除鱼片底部的鱼皮，掰开，然后转移到拼盘上。用更多的盐和胡椒粉调味，用勺子舀上温热的鸡油菌。