为什么番茄吐司是夏日的终极小吃

多年来，鳄梨面包统治了我们的世界。至少在Instagram上是这样。但牛油果真的是我们可以放在脆皮面包上的最美味(或最上镜)的东西吗?在每年夏天的几个月里，答案是否定的——因为当周围有成熟多汁的西红柿时，谁还需要牛油果呢?

番茄吐司有一种神圣的感觉。阳光下成熟的甜番茄、烤得很好的面包和一小撮盐的组合在基本层面上满足了人们的需求。但这个简单而经典的食谱仅仅是个开始。就像它的表亲牛油果吐司一样，番茄吐司是一个极好的创意载体，随着番茄的旺季到来，我们有很多多余的东西可以尝试。

正如这13个食谱所示，有manbetx苹果下载很多不同的方法来处理你的西红柿(磨碎!烤!泡菜!烤!)，还有很多口味组合可以衍生。有了一些简单的技巧，你可能会发现自己每天都在做番茄吐司。好在它们很养眼。

照片由塔拉·多恩，食物和道具造型由阿里·纳迪

第一课:从成熟的(没有冷藏的)西红柿开始

当你在市场上买西红柿的时候，找那些相对于它们的大小来说感觉很重的西红柿，那些表皮没有瑕疵的西红柿。和嗅!总是嗤之以鼻。成熟、美味的番茄会有明显的番茄藤香味。

要记住，大多数西红柿都是在离成熟期还差一两天的时候出售的(否则它们就不能在你回家的路上装在袋子里存活下来了)。所以，一旦你把它们带回家，把它们放在台面上再成熟一点。看在对一切美好和神圣的爱的份上，不要把你的西红柿冷藏起来。除了把它们变成粉状外，冰箱还会让你的甜西红柿尝起来像金属一样。只买几天所需的，或者邀请邻居来参加西红柿吐司派对(他们永远不会拒绝你再次浇花的请求)。

照片由塔拉·多恩，食物和道具造型由阿里·纳迪

教训2:不要忘记盐

想要一种既简单又简单的方法来提高番茄的味道吗?加盐就行了。这块神奇的石头在这里的每一道番茄吐司食谱中都占有一席之地。想要额外的火花，远离摇床，舒适地享受一些新盐今年夏天。像Maldon这样的片状海盐很好吃“桃子”和“经典”,没有别的东西能衬托出番茄的纯正味道。但不要以为你不能把你的香料架上可能积累的所有奇怪的盐都弄出来:喜马拉雅粉盐、黑色熔岩盐、荷兰花或者你在度假时买了一个疯狂的罐子，准备在一个特殊的场合使用。毕竟，番茄季节本身就是一个非常特殊的场合。

照片由塔拉·多恩，食物和道具造型由阿里·纳迪

教训3:有时候，你需要一点激情

虽然一个完全成熟的番茄是一件美丽的事情(我们已经在混合物中包括了许多利用这一点的免煮食谱)，但不要害怕加热。manbetx苹果下载烘烤后的圣女果会吸收多余的水分，使其糖化，从而对其风味产生巨大影响。用它们作为厚切大蒜面包的配料(“的”)，或者在山羊奶酪吐司上加枫糖浆(“蜜饯”）.

照片由塔拉·多恩，食物和道具造型由阿里·纳迪

教训4:增加酸

你知道为什么未成熟或过季的西红柿味道那么淡吗?首先，它们的主要成分是水，其次，它们缺乏旺季番茄固有的糖分和酸度。将西红柿和柑橘类水果搭配在一起，可以增强天然酸度《绿斑马》，“血腥玛丽”,或“Mexi-Cali”)或醋(参见“Panzanella”）.