欢迎来到Epicuri万博官网ous。“像餐厅一样烹饪”系列，我们痴迷于简单，标志性的，超脆的晚餐乐趣-并找出如何在家制作这些经典菜肴。
肉饼融化是一种将汉堡肉饼、炒洋葱和奶酪融合在黑麦面包上的美味混合物，它是一个包裹在谜团中的谜。是汉堡吗?纯粹主义者说不，因为它是用烤面包片而不是小圆面包做成的。还有人说它比汉堡更像汉堡，因为汉堡最初也是用面包做的。
不管是什么情况，这都不重要，因为当你把一个煎得粉碎的汉堡放在黄油吐司上，把它涂上融化的奶酪和焦糖洋葱，所有的谈话都沉默了。事实上，这种经典的三明治在食客中如此受欢迎，以至于你听到任何谈话都是一个奇迹。
好消息是，如果你遵循我们自己的安娜·斯托克韦尔的《通往帕蒂融化王国的钥匙》，你很容易在家里做一个值得晚餐的版本。
必须是黑麦的。普通的白面包根本无法承受三明治的重量，全麦面包完全是错的，虽然德州吐司很好，但它真的太大了。只有优质黑麦面包的近乎酸的味道和坚固的结构才能维持肉饼融化的馅料，同时平衡内部的所有丰富。
这里没有肉怪。一个合适的肉饼，形状适合你正在使用的面包(嗯哼，黑麦面包)，就是你所需要的——还有一个热的，热的煎锅……还有打碎它的东西。当肉饼在热煎锅上被击碎时，更多的汉堡表面接触到热量，从而形成一个更脆、更有肉味的汉堡。
安娜没有把它们融化在法式焦糖洋葱里，而是把整片洋葱烤到几乎烧焦。这样，它们内部就会产生蒸汽，边缘会变硬，变成焦糖。结果是一团甜的洋葱，保留了大量的质地完整性。
如果没有融化，就把它拿出去!这里可以有一点偏好，但通常你想要用切达干酪、瑞士干酪或美国干酪。只要远离尖锐或陈年的东西，因为它不像温和的那样容易融化。另外，三明治的两面都要加奶酪——你不想让任何一片面包感觉被遗漏了，对吧?
一旦你准备好了所有的零件，建立一条装配线，开始分层:面包，奶酪，汉堡，洋葱，奶酪，面包。接下来是三明治名字的后半部分:melt。
棘手的事情是，在制作棕色硬皮面包的同时，要从奶酪中获得最佳的融化系数。一个烤奶酪老把戏这是最美味、最丰富、最美味的烤制三明治，完全不要用黄油．相反，做安娜做的事:涂抹外面包的两侧涂上蛋黄酱，口感丰富，口感浓郁，色泽金黄。“别着急!”安娜警告说。把面包放在中低火上烤，让奶酪有足够的时间融化，同时它还能包裹汉堡和洋葱，为三明治内部提供足够的水分。
吃完这顿饭你还需要什么?一份美味的泡菜和一片凉的一英里高的晚餐式派．
道具来源:选择道具由鱼艾迪
