我完全支持不加装饰的新鲜水果——尤其是超级美味、最美味的水果——但有时，我想要一些更有活力的东西。还有一点碳水化合物。在这些时刻，我转向我所知道的最简单的夏季水果甜点之一:clafouti。
clafouti是一种经典的法国乡村甜点，它是将甜面糊(类似于煎饼面糊)倒在新鲜水果上制成的。然后蛋糊在水果周围烘烤，形成一种轻盈、通风、布丁般的质地——通风和奶糊的完美结合。它通常是用樱桃做的，但李子、桃子、蓝莓、覆盆子和草莓都可以得到克拉夫提的待遇(在秋天，甚至可以用沙油酥苹果和梨)。
这是最简单的甜点之一。而且，因为这个食谱只需要少量的面粉，所以最容易做到无麸质;简单的加入等量的糙米粉．你也可以用各种方法给面糊调味;加入巧克力版的可可粉或者用酪乳来增加味道。
唯一可能的缺点是:有时候，clafouti出来的面点又硬又有嚼劲。为了避免这种情况，将面糊放置至少30分钟，理想情况下，放置一个晚上。这样可以让面粉中的蛋白质冷却并放松。别担心，克拉夫提烤好后你就可以放松了。
面糊静置时，准备平底锅和水果。传统上，平底锅是涂上黄油和面粉的，但我喜欢涂上黄油和糖，让外壳看起来像水晶一样漂亮(而且嘎吱嘎吱!)克拉夫提可以在任何类型的烤盘中烤，平底锅是经典的烤盘，但在必要时，铸铁甚至不粘锅也可以。
关于法国人的一点提示:他们用樱桃，而且是整颗的。但是你呢?你完全可以用你的。
