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Sarah Leung和Kaitlin Leung这对姐妹在纽约北部和费城上大学时才意识到自己对烹饪知之甚少中国食品．萨拉渴望重现父母的家常菜，她缠着父母要小费。她的父母刚从新泽西临时搬到北京工作。她的母亲在电话里告诉她，她的食谱是由“一点这个，一点那个”组成的。manbetx苹果下载
“我需要更多的指导——更清晰的食谱，”莎拉在家庭的新食谱中写道，manbetx苹果下载生命的工作．“合乎逻辑的做法是把它们记录在某个地方，这样我们就可以一次又一次地回去看，永远都能看到它们。”2013年，萨拉大学毕业后，她开始了自己的事业生命的工作这是她与比尔、朱迪和凯特琳共同撰写的博客。他们一起出版了1000多份食谱，包括传统的中国地方菜——thinkmanbetx苹果下载辣油馄饨和干炒四季豆以及华人最喜欢的螃蟹仰光。
很快就发现，他们并不是唯一寻找这些中国食谱的人。manbetx苹果下载他们的博客非常受欢迎，2016年每月浏览量超过100万。“当时，真的没有大量的英文资源来解释这些菜是如何做的，”莎拉告诉我，回忆起她2013年开始写博客的时候。她笑着说:“在最初的两年里，当网站上有100个人时，我就会很兴奋。
凯特琳说:“人们真的很喜欢它，觉得它很有价值，这对他们为自己和为别人做饭真的很有意义。”这家人付出了巨大的努力，让找不到某种食材或工具的读者也能找到食谱。manbetx苹果下载萨拉说，这些限制促使他们扩大对家庭厨房可能性的认知。这也激发了他们利用其他菜系的技巧和方法想出创造性的变通办法。
梁氏夫妇用的是an意大利擀面机做成像纸一样薄的馄饨皮。他们的担担面酱是用鸡汤酱做的，而且他们不怕告诉读者用意大利面代替中国的小麦粉。
他们制作的广东经典砂锅饭在他们的书中，我最喜欢的一个食谱是在一个manbetx苹果下载铸铁煎锅代替传统陶罐．梁氏夫妇在书中称这顿饭是“终结所有饭碗的饭碗”。随着米饭蒸熟，肉里的脂肪使每一粒米饭都变得更有味道，每一口都很美味。对于那些没有陶制炊具但想要做这道菜的人来说，这个食谱是一种祝福。
与传统做法类似，他们的食谱要求厨师将茉莉花大米浸泡一个小时，然后将其放入平底锅中加水煨。在米饭煮熟的过程中，底部会在几茶匙中性油的帮助下变脆。切片中国猪肉肠，肝脏香肠，腌五花肉，再淋上少许加糖的酱油，这道菜就完成了。
传统的陶罐底座更小，而使用表面积更大的铸铁锅意味着米饭煮得更均匀，炸得更脆。最好吃的是嫩脆的米饭，还有香甜可口的腊肉。这道菜通常和一些焯过的蔬菜一起吃，比如中国西兰花或者白菜，这取决于你去的地方，有时除了腊肉之外，还有蒸鸡和香菇。
“我的铸铁煎锅一直放在炉子上，”莎拉说，“很多家庭厨师的厨房里已经有了它。”这款bo仔扇子证明，即使你没有合适的工具或原料，你也可以用美国超市货架上的东西做出怀旧的食物。“食物从来都不是只是关于食谱，”梁氏夫妇在他们的书中写道。“这也关系到你如何享受、分享和传递它。”
