无论是婚礼、生日还是毕业典礼，我童年的每一次庆祝活动都有一个共同点:温柔雪纺蛋糕用鲜奶油裹上糖霜，装饰着各种花哨的水果。切成薄片的猕猴桃、完美的芒果球、对半切开的草莓(有时是蓝莓或蜜瓜)整齐地摆放在蛋糕上，蛋糕上点缀着一圈鲜奶油。
对于许多中国家庭来说，这种蛋糕是聚会和聚会的主食。就像我的同事MacKenzie Chung Fegan，我完全放弃了这些蛋糕，取而代之的是渴望财富，fudgy布朗尼或香蕉分裂淋上巧克力酱。
几年过去了，我对鲜奶油蛋糕重新产生了欣赏之情。当然，有些时候我想参加一个发酵工程就像奶油蛋卷早餐面包，或制造一种幻想的感觉巧克力蛋奶酥．不过，大多数时候，我真的只想要一些应季水果、鲜奶油，和一块柔软的海绵把它们都吸进去。换句话说，这是一种中式糕点。
传统上，这道甜点是用雪风蛋糕做的，它是一种蓬松轻盈的海绵，由打发的蛋白制成，必须轻轻折叠成蛋黄、植物油、面粉、糖和盐的面糊。但由于戚风蛋糕涉及分离鸡蛋(以及分离鸡蛋时可能出现的所有陷阱)，我决定制作一种既柔软又不增加压力的海绵蛋糕。经过多次试验和错误，我找到了一个变种热牛奶海绵．
一般来说，热牛奶蛋糕的制作方法是把整个鸡蛋和糖放在碗里搅拌站式混合机倒入热牛奶和黄油，直到变白变大，最后加入干料搅拌。乳制品中的脂肪包裹在面粉颗粒上，最大限度地减少面筋的形成，从而做出柔软细腻的蛋糕。我选择了对半(一种奶质更浓、脂肪含量更高的乳制品)和植物油。因为黄油在冷冻时是固体，而油即使在冷藏时也保持液态，使用油意味着蛋糕即使在冷却时也保持柔软。
蛋糕放进烤箱后，你要把浓奶油和糖粉搅拌在一起。这是一款随心所欲制作的完美蛋糕:不需要搅拌黄油和糖，也不需要把材料放在室温下。虽然大多数面包店都用褶皱和鲜奶油装饰蛋糕，但蛋糕可以随心所欲地优雅或简单。
有时我会拿出我的滚边包和小费来创造奇特的漩涡和图案，扇形薄猕猴桃和草莓片，用我的瓜球器来创造芒果球。但如果晚上外出，只要涂上一层鲜奶油，配上一片切片水果就足够了。如果它没有完美的冰镇，或者没有我记忆中的蛋糕那么奇形怪状，这都没关系;如果我闭上眼睛，它尝起来就像我童年时代的庸俗面包店版本一样值得庆祝。我现在意识到，它确实是适合任何场合的蛋糕。
