几个月前，我在美食作家餐厅玛丽亚Zizka这是一个聚会的房子，那里的食物到处都是——美味的熟食在一个角落里，来自这个世界自制奶酪卷在另一种情况下，人们整夜都在进进出出。虽然一切都很精彩，但Zizka在甜点上真的超越了自己，拉了一盘令人惊叹的荞麦煎饼从半空中飞出来，让她的客人惊叹不已。
当然，这些可丽饼根本不是从空中拉下来的。原来它们一直藏在架子上;齐兹卡那天下午早些时候做的。我在欧洲爱上了可丽饼，那里的街头小吃都是热着吃的，我很好奇:你可以提前做可丽饼?它们还能很好吃吗?(你可以把它们存储在架子上？)
“我想在派对上和朋友们一起喝杯啤酒，所以我想提前做一个甜点，”齐兹卡后来向我解释说。“我一直很喜欢可丽饼，尤其是用荞麦粉做的，我的厨房里满是果酱，因为我一直在测试英国的一堆果酱食谱manbetx苹果下载Sqirl食谱”。
zizka不仅在所有我想吃的东西还有即将到来的整天吃蛋挞——接着告诉我她是如何成功地完成了提前做可丽饼的游戏。
Zizka总是把可丽饼当成预先做的，因为面糊放了一夜之后总是烤得更均匀。时间紧迫?让面糊在室温下放置至少一个小时，以获得比空气轻的质地。
Zizka的食谱是爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)经典食谱的变体，她喜欢用它来做荞麦粉这要归功于它的坚果味和咸味。荞麦可丽饼通常用来做美味的馅料，但齐兹卡发现，当甜点用荞麦可丽饼“更有趣”。“我不喜欢太甜的可丽饼。我宁愿用非常甜的果酱或蜂蜜”把可丽饼变成甜点。
Zizka用黑啤酒(如黑啤或黑啤)来强化可丽饼的味道。“我喜欢把黑啤酒放进面糊里，因为它有一种麦芽味的甜味，”她说。“这些气泡还能让可丽饼在烹饪时变得很轻。”要尝试一下，把所需液体的一半换成你的浓啤酒可丽饼食谱。
我发现的另一个窍门在研究预制可丽饼的时候将可绉纸铺在蜡纸或羊皮纸之间以避免粘住，然后将其单层储存在可重复使用的塑料袋中。还有一个额外的好处:准备好的可丽饼可以冷藏几天，也可以冷冻两个月，这意味着你可以字面上的连续几天吃可丽饼。
一旦她做好了可丽饼，Zizka就会在她有趣的预先控制中更进一步:她在可丽饼上涂上果酱，把它们折叠成四分之一，然后把楔形的放在浅盘中，再在上面撒上糖粉。这是一种简单、甜蜜、提前做的甜点，非常适合一群人一起娱乐，或者两个人一起庆祝。你所要做的就是在书架上找个地方把它们藏起来。
