没有人会反对鲜嫩可口的荷包蛋(向早午餐致敬)本尼迪克特)，但脆脆的食物有一种吸引力，大多数有情的人都无法抗拒。从炸鸡来薯片甚至像脆饼这样基本的东西生菜在美国，嘎吱声为食物增添了一种全新的感官元素，而不仅仅是味道。自古以来，人类就很自然地把嘎吱嘎吱和酥脆与食物联系在一起新鲜．但我想我们都同意，脆脆的口感只会让吃饭的体验更有趣一点。
当你不用油炸就能达到最大的脆度时，我称之为双赢。这就是有才华的女性运河的房子已经完成了他们的新脆皮蛋——这只是他们新书中众多精彩(而且非常简单)的食谱之一吗manbetx苹果下载烹饪一些东西:食谱依靠manbetx苹果下载．这些覆盖着面包屑的荷包蛋超越了边缘酥脆的煎蛋(尽管我们也是这种技术的忠实粉丝)。这些柔软的鸡蛋之所以酥脆，不是因为在煎锅里煎了一遍，而是因为涂了一层厚厚的培根面包。想象一下:更高级的鸡蛋放在吐司上，但是要放在吐司上实际上是绕着每一个蛋。
这是他们的即兴演奏苏格兰蛋这是美食酒吧的主食，通常先煮半熟，然后再油炸。在他们的版本中，鸡蛋是轻轻地水煮的，这样蛋黄就会变得松软可口，而你不必处理剥半熟鸡蛋的麻烦。然后，运河之家的创始人克里斯托弗·赫斯海默(Christopher Hirsheimer)和梅丽莎·汉密尔顿(Melissa Hamilton)不像苏格兰鸡蛋那样在荷包蛋上裹上一层香肠肉，而是在鸡蛋上裹上面包屑，面包屑和脆脆的培根粉搅在一起。
赫斯海默解释说:“我们想用水煮蛋来试一试，把肉切碎，让它更细腻。”“肉和面包屑是分不开的部分面包屑。”
像世界上许多人一样，汉密尔顿说他们对面包屑很着迷，只要有机会就喜欢用面包屑。她说:“我们在意大利面、羽衣甘蓝沙拉中使用它们——我们在任何东西中都使用它们，所以我们把它和鸡蛋一起使用是很自然的。”
但当两人在厨房里测试他们的荷包蛋时，他们发现油炸并不能保证酥皮。“油炸不行，因为外面会烧焦;浅煎也不太好，因为它不适合煎蛋，而且鸡蛋在煎锅里很难翻面，”赫斯海默说。
