当周末来临的时候，我喜欢处理大型烹饪项目。它可以像制作一个豆焖肉，或实际为下周做准备．但通常情况下，这只是一个永远不会实现的想法。
但现在不是了。欢迎来到我们关于周末项目的新专栏，在这里我们将梦想中的食谱变成现实。manbetx苹果下载第一站:巧克力蛋糕．(或者巧克力羊角包，如果你愿意的话。我，我更喜欢巧克力蛋糕-感觉更有异国情调，更值得向往。再说"巧克力羊角包"也不太恰当，因为羊角面包意味着新月和这些巧克力馅的糕点通常是枕头状的。)
我们也不会走捷径——如果我们要自制巧克力蛋糕，我们一定要做对。方法如下:
1.准备面团
与酥皮面团不同，羊角包面团是用酵母制成的。为了正确地激活酵母，酵母发酵的液体(在本例中是牛奶)必须处于特定的温度(105°F到110°F)。太冷，酵母就不会那么快激活;太热会杀死酵母。一个很好的即时读数温度计是你的朋友。如果你发现你的牛奶过热了，不要担心——只要把它倒进碗里，让温度慢慢降下来，直到它在合适的范围内。
还有一点:立式搅拌机可以很容易地把面团混合在一起，但是法国的patissiers用一个碗和一个木勺做羊角面包已经有几百年了，所以你也可以。
最后，揉面时不要胆怯。当你试图制作一个精致的糕点时，揉面团这么多似乎违反直觉，但面团需要弹性，这样当你开始分层过程(即折叠黄油)时，它就不会撕裂。
2.准备黄油
有些食谱要manbetx苹果下载求在黄油块中混合一点面粉，然后将黄油块折叠成面团。在这里，我们保持简单明了:将三根标准的半杯冰镇无盐黄油棒排成一行，用擀面杖敲打，直到它们形成均匀的块状。(台式刮刀可以帮助控制边缘，保持角方。)
用厨房毛巾把软化的黄油包起来——不要用毛巾布，除非你想在完成的面团中加入纤维状的毛巾布。（这是我们的食品总监最喜欢的厨房毛巾)。当你把它卷到指定的尺寸时，毛巾会保持黄油在里面，这很重要——当涉及到羊角面包面团时，尺寸很重要。食谱中给出的尺寸可以让黄油在擀开后完全贴合面团。
3.包装黄油
将面团擀成矩形，再次注意配方中给定的尺寸。将黄油放在面团的中心，然后将面团折叠在黄油上，如下图所示。捏一下接缝处把面团封好是个好主意——你甚至可以用一点水浸湿手指，在面团的边缘之间流动，然后捏一下，让面团真正封好。
