美食

巧克力夹心牛角包(pain au Chocolat)

通过南希·西弗敦

2017年3月20日

4.4

（20.）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由奥利维亚麦克安德森

有效时间

一个半小时
总时间

17个小时

特别的巧克力棒值得你花点功夫去订购，它决定了美味的巧克力痛和普通的巧克力痛之间的区别。

成分

做16种糕点

1/2的食谱羊角面包面团(1磅6盎司)，冷藏

32根苦乐参半的巧克力棒(6盎司)

特种设备

尺子，糕点刷，羊皮纸，2个垃圾袋(无味的)，喷瓶水

擀开并切开面团:
步骤1
把生面团铺在轻轻撒上面粉的表面，必要时撒上面粉，擀成一个18 × 10英寸的长方形。用糕点刷刷掉多余的面粉，用披萨轮或锋利的刀修剪边缘。将面团垂直切成四等份，然后水平切成四等份，共16个长方形。
Form pains au chocolat:
步骤2
将两根棒子，平的一边放在一起，沿着一个矩形的短边，距离边缘约3/4英寸，让棒子延伸到两边。把面团的底边叠在棒子上，把面团卷在巧克力周围。将缝面朝下，放在羊皮纸衬里的大烤盘上。
步骤3
用同样的方法做更多的糕点，在烤盘上间隔2英寸。
让巧克力之痛升起吧:
步骤4
将每个烤盘放入垃圾袋中，用倒置的玻璃杯支撑袋子的顶部，以防止它接触到糕点，并将开口的一端塞在烤盘下面。
步骤5
让酥皮发胀，直到摸起来有点蓬松和海绵状，2到2个半小时。
烘焙巧克力:
步骤6
将烤箱架调整到烤箱的上下三分之一，预热到425华氏度。把烤盘从袋子里拿出来。用喷雾瓶在烤箱内喷洒，并关闭烤箱门。将糕点放入烤箱，然后在关门前再喷一次。将温度降至400华氏度，烘烤10分钟，不要打开门。
步骤7
在烤箱中调换位置，旋转180°，然后将温度降至375°F，烘烤10分钟，直到糕点变成金黄色。

厨师的注意

烘烤和冷却的巧克力可以保存1个月:首先，把它们放在烤盘上冷冻，不盖盖子，直到变硬，然后用锡纸包裹起来，再放回冰箱。准备好后，取出锡箔纸，在325华氏度的烤箱里烤5到10分钟(不要解冻)。

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想要巧克力棒，可以试试亚瑟王面粉(King Arthur Flour)(搜索“pain au chocol木棍”)。
- charjoy
- 纽伯克,或
- 1/24/2021
万博官网美食家——回答我们的问题!如果我们在评论区留下问题，那就意味着我们有问题;它需要得到回应。做好你的工作!一位来自田纳西州纳什维尔的厨师问了一个很好的问题——这个食谱有没有用冷冻的预制酥皮试过?我也想知道这个问题的答案，如果答案是肯定的，那么我想知道如何从这个角度来解决这个问题。我可能会用Nutella而不是frofrou设计师巧克力。我想问问肾上腺素对这个有什么看法，但我已经知道我不会得到回应。
- hollisevon
- 佛罗里达州维罗海滩
- 4/13/2019
没有蛋液?
- ecarrykc
- 佛罗里达州坦帕的
- 1/16/2017
有时候，我为了寻找好的食谱而抓狂——这是一份制作巧克力的绝佳食谱，但要去极manbetx苹果下载端地订购特制巧克力来做吗?如果你问我的话，我觉得这太夸张了——我做过几次，第一次我用的是普通的半甜的好时巧克力块，吃起来棒极了，从那以后就一直如此。
- TxTiket2Ride2
- 2/3/2011
美味。尝起来就像我在法国吃的巧克力蛋糕。我用苦甜巧克力棒做了一些，用白巧克力做了一些。他们太棒了。
- Mags22
- 11/12/2010
嗨，这是我第一次尝试这个食谱。“喷烤箱”是什么意思?
- Cherryp1
- 加拿大
- 6/28/2009
所有的努力都值得!这些都很美味，在圣诞节的早晨很受欢迎。我用的是瑞士莲巧克力，因为当时没有警棍。
- baabwajones
- Northborough,马
- 1/15/2009
很好……留下了我对牛角面包面团配方的评论
- shericyng
- 犹他州
- 2/13/2008
因为我把牛角面包的配方翻了一倍，把牛角面包放在冰箱里，所以我用了一半的牛角面包来做这些。这是我离开蒙特利尔后吃过的最美味的巧克力。我没有警棍，但一块8盎司的吉拉德利苦乐参半的巧克力棒正好适合我。我用了2根(一根棍子/疼痛)，下次会得到合适的警棍。警告:成品极易上瘾;相应增加锻炼。
- jharris2
- 10/14/2006
为了一个不错的结果，我做了大量的工作——我的牛角面包出来的时候没有变脆——更像面团——它们尝起来还是很好吃——你可以用面包师切成块的巧克力来代替巧克力棒。
- 匿名
- 多伦多
- 9/20/2004
这是一个很棒的食谱!!也不要被它吓倒。这比看上去容易多了。我没时间去拿警棍，所以我就把一些德芙黑巧克力的承诺切成两半。他们工作得很好。YUM !
- 匿名
- 明尼苏达州
- 9/3/2004
我很想为我女儿的一年级班级做这些当她下次要去吃零食的时候，但是这周对我来说太忙了。既然我不可能从头开始做，既然我不想为每个孩子花2.5美元买田纳西州纳什维尔唯一像样的巧克力蛋糕，我想知道一个折衷方案:有人试过用佩珀里奇农场的泡芙糕点纸做这些吗?
- 匿名
- 美国田纳西州纳什维尔
- 2/17/2004
找到买警棍的商店了吗?
- 匿名
- 9/8/2003
这是最美妙的食谱——我已经做过几次了，绝对喜欢它——它很容易做——我第一次做的时候，我有点害怕，因为我认为这是不可能做好的——我认为一些插图会让新手更容易理解这个过程，但除此之外——这是一个了不起的食谱。
- 匿名
- 西哈特福德CT
- 3/2/2003
给缅因州的厨师——巧克力棒(也叫pain au chocolat sticks)可以从亚瑟王面粉网站和目录上买到。他们是优秀的。
- 匿名
- 弗吉尼亚州斯特林
- 1/11/2003