我们到了，进入羽衣甘蓝时代好几光年但还是有可能遇到难吃的羽衣甘蓝沙拉。不只是可能，而是很有可能!每个人都喜欢的绿叶蔬菜可能有点难对付:羽衣甘蓝对你有好处的一件事——所有的纤维——正是它有嚼劲和密度的原因。煮熟没问题，但生羽衣甘蓝沙拉是一种特别危险的沙拉。谁想在坚硬难嚼的食物上啃出一条路来羽衣甘蓝凯撒？
这种状况令人遗憾，因为让羽衣甘蓝不用烹饪就能食用——甚至美味——是轻而易举的事。事实上，有很多方法可以做到这一点——如果你给沙拉调味，然后让它静置一段时间，调味汁中的醋会分解纤维(因此，生羽衣甘蓝沙拉会分解纤维)出色的事前准备选项用于夏季野餐或工作午餐)。但如果你不想等。晚餐就要到了。你现在的策略是什么，饥饿的生羽衣甘蓝食客?
就是这样:一个简单的摩擦。就像真正的按摩，用手指按摩。这只需要一两分钟。但它把生羽衣甘蓝变成了完全不同的东西:一种嫩、甜的绿色蔬菜，在沙拉中很好吃。以下是如何做到这一点:
首先,拆卸坚硬的阀杆把羽衣甘蓝卷紧，切成细条。这对于lacinato/dinosaur/Tuscan羽衣甘蓝来说是最简单的，坦白地说，这些羽衣甘蓝一开始的质地更好，但也适用于普通的绿色羽衣甘蓝。
从这里有不同的思想流派。有些人认为你把沙拉完全裹好，然后按摩。这很好。我更喜欢在青菜上撒一点油，几滴醋或柠檬汁，再加一撮盐，然后像这样按摩——用手指搓一下。你会感觉到羽衣甘蓝几乎立即开始分解。一直这样做，直到它变得柔软和枯萎——在这个过程中它的体积会减少一点——并发出一点果汁。然后加入剩下的酱汁和沙拉里的其他东西。
哦，这是一项广泛适用的技术。羽衣甘蓝?如果是生吃的话，最好是按摩。芥菜，萝卜，甜菜?是的，为什么不呢?每个人都喜欢按摩。
