在成长过程中，同样的场景怪诞的传统年复一年地在感恩节餐桌上上演。红薯砂锅——你知道的那种，涂上红糖，上面撒上棉花糖——被放在桌子上。整个晚上，它都呆在那里，几乎没有动过。即使作为一个爱吃糖果的年轻人，我也知道这种东西甜得让人牙疼，甚至比山核桃派的含糖量还要高。
然后有一天它发生了。突然间，我的家人似乎隔着桌子互相看了看，同时都经历了同样的改变人生的认识:红薯不必那么该死，嗯，甜的。
从那以后就再也没有了。
以下是我用过的6个策略，它们让红薯从一个太甜的零变成了一个引人注目的感恩节英雄:
加入苦味元素
甚至在你开始添加红糖之前，红薯本身就含有糖分，所以添加一点酸和苦味来平衡。试着用橙汁、苦酒、糖和醋制成的釉来烤它们。在烤箱里快速烤了一圈之后，你剩下的是一盘红薯，烤得黝黑，焦糖化得很好。
把它们做成沙拉
在感恩节的餐桌上放上绿色蔬菜，搭配这道令人垂涎的秋季沙拉。将红薯切成两半，煎至焦糖化，然后将其与苦菊苣、辣香肠碎和浓烈的石榴糖蜜醋汁混合在一起。
加入另一种蔬菜
“但我想要经典的、奶油味的红薯，”你说。加入第二种蔬菜，比如不太甜的防风草，来调节甜味。
烤他们…在灰
也许简单地在烤箱里烤红薯对你来说有点太基础了。但是如果你已经准备好烤架烤火鸡了，试着直接在余烬上烤红薯。在烧焦的黑皮肤下面(剥掉那部分)是嫩嫩的、充满烟味的橙色果肉。
快速拌一道咖喱
姜、柠檬草、泰国辣椒和碎番茄等香料为这些鲜嫩的红薯增添了深度和微妙。这道菜明亮的味道肯定会在你的感恩节餐桌上脱颖而出(我们的意思是尽可能以最好的方式)。
把它们分层放入烤盘中
如果所有这些都失败了，黄油、帕姆干酪和多脂奶油总是可以用丰富的口感来抵消甜味。薄薄的红薯片和芜菁片与这三种美味的食材分层，覆盖上酥脆的面包屑，然后烤到起泡。甜的。
