高粱和其他谷物如何流行

我来这里是为了踢屁股和爆爆米花我的爆米花都吃光了。于是我转向高粱。

但当我去寻找如何爆高粱的秘密时，我发现你也可以爆藜麦。和紫红色!还有大麦、小麦浆果、斯佩尔特小麦、小米和小麦。有人告诉我，全谷物的奇妙秘密是，基本上它们对高温的反应与玉米相似，如果不是完全相同的话:它们会爆裂!不一会儿，它们就会膨胀起来，在你眼前从坚硬的、不能吃的小粒变成你想要的脆脆的、有嚼劲的块状物。比如早餐——你知道膨化米粥吗?好了。加入一点酸奶，甜的或者风味极佳的。把爆裂的谷物放入格兰诺拉麦片,或格兰诺拉燕麦卷。

午餐和晚餐也可以吃:每一种沙拉都可以加一点松脆。其他很多菜也可以这样做:比如，炸开的谷物是烤根茎类蔬菜的绝佳配菜。你可以把它们撒在鱼上。当然还有零食元素——爆米花的方向，撒上一点黄油或油，按你的喜好调味:辣椒酱，老湾，营养酵母。

好吧，听起来不错，但是爆高粱和其他谷物真的能和爆米花一样美味吗?它们真的像我听说的那么容易做吗?我去了全食超市的散装区，开始工作。

爆玉米粒的原理和火炉上的爆米花是一样的:你把它们扔进一个非常热的锅里，让它们爆一点，然后把它们关火。如果你在网上搜索“如何爆高粱”，你会发现这个主题的各种变体。有些说明说要在谷物爆开的时候盖上锅盖，有些说不要盖上锅盖;有些用油，比如爆米花，而有些不用;在这些方法中，更先进的方法，包括更丰盛、传统上烹调时间更长的谷物，如小麦、大麦等，需要提前煮熟，晾干，然后爆裂。所有这些食谱都统一在一点上manbetx苹果下载:当你加入谷物时，炉子上的锅必须非常热。人们普遍认为藜麦最容易爆——把它扔进锅里就行了。

这不是我的经历。我的藜麦根本不爆。我用了各种方法:盖上锅盖，不盖锅盖。有油，没有油。它所做的只是燃烧。我把它扔了。

我认为我错在这里:平底锅不够热。在我把所有的藜麦都扔出去之后，我把下一个东西，大麦，扔进这个热得差不多的锅里，你不知道吗:它爆了。嗯，不是完全爆开，像爆米花一样。它更像是有点膨胀，就像米粥一样。

接下来的每一种谷物我都有同样的经历:小麦、小米、苋菜。每一种的味道都略有不同:紫红花发出的声音很小，几乎看不出来，但你能看到它在动，闻起来很香;甜糙米膨胀得更厉害，看起来有点像膨化的米粥。

以下是如何爆高粱(或任何你想要的谷物)

1.加热锅

我用了一个四夸脱的平底锅，没有什么花哨的，用大火。当它变热的时候，几乎要冒烟了，倒一些水进去;它应该嘶嘶作响，然后马上蒸发

2.加入谷物

加入一把你正在使用的谷物。(再一次，我可以保证:大麦、小麦浆果、小米、freekeh、farro、甜糙米、苋菜，还有——是的，在我掌握了它的窍门之后。)不要加太多，以至于你完全遮住了锅底——你想给颗粒留一点空间来挤来挤去。

3.帮助他们竞争

不时摇动锅柄，防止谷物被烤焦。

我发现盖锅盖是没有必要的。只要看一看，听一听:这个动作没有爆米花那么戏剧性，但我试过的东西都发出了轻微的爆裂声，并且膨胀了一点点。这一切大约需要一到两分钟。当爆裂声平息后，把锅从火上移开。

高粱的例外当我爆高粱的时候，我确实把锅盖上了，原因是:这个东西持久性有机污染物。这是这些谷物中最接近爆米花的;事实上，爆了的高粱最后看起来就像小小的爆了的爆米花——非常可爱。如果你对爆米花感兴趣，实际上，高粱是一个开始试验的好地方:如果你熟悉炉子爆米花，就很难搞砸这个。然后你就可以吃小麦浆果了。也许，最终，甚至是藜麦。