无论是害怕过度揉面，还是担心弄皱饼皮，太多的家庭厨师都避免学习如何擀面。但是有了伟大的派皮食谱，和正确的建议任何人都可以做出完美的夏日派。一旦你这样做了，就再也回不到预先做好的派派了。
虽然大多数派面团食谱都有一定的水分用量，但我们喜manbetx苹果下载欢这道菜用苹果醋和1/4杯冰水来制造理想的湿润口感。把它放在食品加工机里搅拌，直到面团成形，然后把它揉成一个又宽又平的圆盘，让它冷却至少一个小时。休息是关键!留出时间让面筋松弛，让所有的水分被吸收，这有助于保持面团的柔韧性。
选择一个凉爽的大表面来擀面。在工作面上和擀面杖上轻轻撒上面粉，慢慢地从中心向外擀面。施加均匀的压力，每隔几次将面团旋转四分之一圈，偶尔翻转面团，必要时加入更多的面粉。
如果面团开始变热，变得难以处理，把它放在砧板或烤盘上，冷却10到15分钟。然后把它擀开。面团应该比派盘厚1/8英寸，宽1英寸。这是一个测量面团厚度的专业技巧把两个25美分的面团放在面团旁边。这个高度大致相当于1/8英寸，这是Epi Test Kitchen推荐的派面团厚度。
一旦面团达到正确的大小——把馅饼盘放在上面检查——用糕点刷去除多余的面粉。
为了将面团转移到馅饼盘中，在擀面杖上撒上大量的面粉以避免粘住，然后小心地将面团绕着擀面杖滚动。从馅饼盘的顶部开始，慢慢地展开它，把它放在盘子的中心。
用手指轻轻地将面团压入派盘。不要拉扯或拉伸面团，让它固定在合适的位置。如果你的厨房特别暖和，面团摸起来很软很有韧性，把它放在冰箱里10分钟。
如果有裂口或洞，用额外的生面团补上。
当面团完全放入盘中并打好补丁时，在边缘留下1英寸的面团，并修剪任何多余的面团。把面团卷起来，形成一个厚的边缘，以便卷曲或整理。
