“快把鹰嘴豆泥放在桌子上!”
这是几周前我姐姐对我说的话当时我们在她家忙着准备晚餐。这是真的。我本可以把装着从商店买来的鹰嘴豆泥的塑料容器放在桌子中间，然后就做完了。毕竟，鹰嘴豆泥是一流的，因为它是我从布鲁克林那里得到的大马士革面包和糕点。但我知道这还不够。我需要做漩涡。
因为让我们面对现实吧:虽然鹰嘴豆泥吃起来无疑是美味的，但它看起来却令人不愉快。除非你自己制作或购买了一种用烤红辣椒或其他调味品调味的酱，否则我们说的是一种厚厚的米色酱。值得庆幸的是，没有必要为这个困境制定解决方案，因为它很久以前就已经解决了。去任何一个把鹰嘴豆泥作为传统食物的国家，你都不会发现鹰嘴豆泥是不加装饰的。相反，它是旋转的，细雨淋着的，装饰着的，创造了一个看起来无懈可击的画面，只需要一片皮塔饼的破坏性滑动。
在这一点上，做漩涡是强迫性的，几乎就像我早上刷牙或当有人打喷嚏时说祝福你一样。我把一盒鹰嘴豆泥堆在一个又宽又浅的碗里，用勺子的背面把它压平。然后我开始旋转，在旋转碗的同时，用勺子的背面抵住鹰嘴豆泥的外缘。突然间，鹰嘴豆泥从沉闷变成诱人，因为它像你最喜欢的糖霜一样保持着漩涡。
但这还不是结束。尽管我妹妹在一旁沮丧地嘟囔着，我还是拿出了她最好的一瓶特级初榨橄榄油，在鹰嘴豆泥上淋了很多，让它沉淀在我用勺子雕刻出来的山谷里。最后一次考验我姐姐的耐心，我从她的香料抽屉里拿出一些辣椒粉，撒了一点在上面。我可以在上面撒上za'atar，或者一点切碎的欧芹，一勺哈里撒一些切丁以色列泡菜,或即使是一团罐装的卡波纳塔但我不想得寸进尺。
当我把碗端上桌时，鹰嘴豆泥引起了人们的赞叹和许多赞美。无论我姐姐怎么说，只要是在商店里买的蘸酱，只要是五秒钟的动作，就能赢得这样的好评，我都会坚持下去。
现在你已经知道如何制作鹰嘴豆泥了，是时候学习如何在没有食谱的情况下制作它了:
