无论你是想知道如何蒸蔬菜做一道简单的工作日晚上配菜，还是想在周日晚上做一大批蔬菜，以便在一周内使用纹碗和沙拉，方法是一样的。事实是，你甚至不需要蒸笼去完成它——尽管他们确实使工作变得更容易。由于有几种风格可供选择，在我们进入实际的蒸技术之前，让我们回顾三种常见的类型:
钢制蒸笼是一种经典。这个很容易调整，适合8英寸宽或更大的锅(是的，你甚至可以用你的即时壶）.它有1又3/4英寸的高度，可以把它从锅底抬高，让大量的水循环，在锅底产生蒸汽。它有一个可伸缩的手柄，当你把盖子放在锅上时，它会自动调整，然后弹出，这样就可以很容易地取出篮子。
开个玩笑，不要把它当手提包用——即使它方便的把手可能会让你考虑这么做。这款蒸笼可以放进小到7英寸宽的锅里(是的，它是即时壶安全)。这种锅子特别有用的地方在于，它不像传统的金属蒸锅那样把把手从中间伸出来。出于这个原因，蒸鱼或任何需要更大表面积的蔬菜更容易。
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竹制蒸笼在亚洲基本上一直都在使用。传统上和炒锅一起使用，但也可以和任何宽底锅一起使用。它们还可以堆叠起来，这样你就可以一次蒸几件东西，而不必把所有东西混在一起。这款机型还配有可重复使用的棉质衬垫，通常用于饺子和包子，以防止粘住。
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1.准备蔬菜
把蔬菜切成均匀的、一口大小的小块。小块的比大块的熟得快，所以如果你要把两种蔬菜一起煮，把煮得时间长的蔬菜切成小块，而不是快熟的蔬菜。
2.煮水
在一个适合你选择的蒸锅的有盖的锅或平底锅里，高加热大约1英寸的水，直到它沸腾。如果你想让水开得更快，在电水壶里煮。
3.填满蒸笼
把蔬菜放在篮子里。如果你使用叠加竹制蒸笼,将需要更长的时间来烹饪的蔬菜(如胡萝卜和红薯)在底部,逐步从那里,你可以把篮子上面完成烹饪时(或反向工程,先把第一个竹篮放在锅里,然后等几分钟将第二层等等,这样他们都达到同时煮熟度)。
