即使我创建的食谱manbetx苹果下载我希望能他被严格地跟踪当我做饭的时候，我，嗯，并不总是百分之百地按照指示去做。我最常用的窍门之一就是在蒸蔬菜的时候不用蒸笼。
说到食谱修改，不用蒸笼蒸是最小的——我不是说去掉一种食材或跳过一个烹饪步骤。所有的一蒸笼它是在烹饪时将食物从直接热源(即锅底)上移开。这是一个伟大的，简单的工具，不花很多钱，但如果你放错地方了，或者没有，还有其他方法可以有效地蒸蔬菜。
为了确保我个人的临时方法——简单地在一个有盖的锅里用少量沸水煮蔬菜——是最好的方法，我在花椰菜和切块的土豆上试验了几种不同的方法。以下是我的发现:
Epi的食品总监罗达·布恩(Rhoda Boone)支持我不使用蒸笼的说法，但她的首选方法是用盘子。方法很简单:在一个中等大小的锅里装满1/2英寸的水，在底部放三个高尔夫球大小的铝箔球，在铝箔球上面放一个隔热板，盖上锅盖，把水烧开。将蔬菜放入盘中，盖上盖子，蒸至酥脆。小心地把蔬菜从盘子里拿出来放在一边。铝箔和盘子的组合基本上变成了一个DIY蒸笼篮子。这项技术非常简单，因此做出来的蔬菜酥脆(西兰花)，奶滑(土豆)。
外卖:没有蒸笼?拿起锡纸和盘子，可以得到同样的结果。
在我成功地用微波炉加热菜花我很确定微波炉是蒸蔬菜的最佳方式。我用两种方法测试了这种方法，把一批蔬菜放在一个微波炉安全的碗里，加一汤匙水，另一批不加水，然后用保鲜膜覆盖(你也可以用微波炉安全的盘子)，煮到酥脆，经常检查。(西兰花煮2分半钟，土豆煮5分钟，这取决于微波炉的详细资料)。没有水煮熟的蔬菜尝起来很干;我不建议这么做。但那些用一汤匙水煮熟的蔬菜尝起来酥脆而“蒸”，尽管所有的微波炉蔬菜都有轻微的干瘪外观。另一个重要的因素是:这些煮熟的速度比锅里煮的蔬菜快得多(大约3分钟的烹饪时间，加上没有等待水煮沸的时间)。
建议:快速蒸的时候，如果外观不是问题(比如咖喱、砂锅菜或低调的深夜晚餐)，那就用微波炉吧。
接下来我尝试了我的方法:在一个锅里装满1/2英寸的水，加入蔬菜，盖上盖子，煮沸，煮到酥脆。沥干水分备用。我有点失望地发现我的方法并不是那么好。它的效果很好西兰花，对其他坚硬的蔬菜也有好处，比如菜花或者胡萝卜，但是土豆最后尝起来是水汪汪的。与其他测试相比，它不是最简单或最快的选择。
小贴士:这个方法很有效，但是对于像西兰花、花椰菜和胡萝卜这样比较硬的蔬菜是最好的。＊
最后，我尝试了一个方法互联网被吹捧为轮船黑客将蔬菜放入细网筛子中，放入大锅中，盖上锅盖，蒸至变软。除非你有一个非常大的锅和一个带盖子的深筛子，否则把锅盖得足够紧以捕获蒸汽几乎是不可能的。由于捕获的蒸汽很少，这种方法耗时最长，而且最终得到的蔬菜尝起来充满了水分。
结论:这种方法行不通。
*请记住，西兰花比花椰菜煮得快得多，所以每种方法的烹饪时间都会有所不同。
