所以让我们澄清一件事:当你用空气炸锅烹饪时，你实际上并没有油炸任何东西。相反，这些设备本质上是台面对流烤箱，通过大功率风扇循环的电热来烹饪食物。这是机器风扇产生的空气，使食物表面保持干燥，从而使其外表酥脆，蓬松。想想炸薯条)或潮湿(鸡大腿)的内部，让人想起油炸的结果。
但是空气炸锅不仅仅是以一种稍微健康的方式烹饪你最喜欢的油炸食品。事实上，你在传统烤箱里烤的任何东西都可以在空气炸锅里烤，从感恩节火鸡(如果合适的话)完全合适平日晚上的鱼晚餐．从技术上讲，你也可以在空气炸锅里烤——有些型号甚至配有烤盘——但转换烘焙食谱比转换烘烤或油炸食谱更像是一场反复试验的游戏，所以在尝试时要小心谨慎。manbetx苹果下载
空气炸锅的功能会因型号而略有不同。(我们喜欢飞利浦TurboStar数字空气炸锅，在Bed, Bath, and Beyond售价249.99美元)。这些设备中的大多数，比如TurboStar，都是四四方方的，有一个可以拉出的抽屉。在抽屉里是一个可移动的网状或穿孔金属篮子。要使用这种模式，你把你的食材和几汤匙油一起搅拌，直接放在篮子里，然后放入预热的空气炸锅。当食物烹饪时，油脂会从篮子里滴到下面抽屉的容器里。
另一种常见的空气炸锅模型看起来更像一个烤面包机。的Breville智能烤箱空气，在Bed, Bath, and Beyond售价399.99美元，除了空气炸锅设置外，甚至还指定了烘烤、烘烤等设置。对于这些型号，其功能也很像一个烤面包机，除了当空气煎炸时，你把食物放在一个可移动的网状架子上，这个架子是空气煎锅附带的。
有一件事要注意:当空气油炸时，确保只使用锅和架子这是专门为你的空气炸锅模型。这些锅被设计成完全适合空气炸锅，让热空气有效地循环。
这里有一些更多的技巧来充分利用你的空气炸锅:
1.调节烹饪温度
当将建议温度的食谱转换为油炸或在传统烤箱中烹饪时，将空气炸锅的温度降低25华氏度，以达到类似的效果。所以如果菜谱要求炸鸡肉放入加热到350华氏度的油中，在325华氏度的空气中炸。同样的规则也适用于烘焙食谱的转换。manbetx苹果下载这种调整是必要的，因为循环空气使烹饪环境的热量更一致，因此比传统的烹饪方法更强烈。记得把空气炸锅预热到一定温度——通常不到5分钟——然后再装满篮子，就像你用其他烹饪方法一样。
2.用油搅拌食材，要小心
一般来说，你应该在食物中加入一到两汤匙油(你喜欢的任何一种:橄榄油、椰子油、菜籽油)。天然脂肪含量较高的食物，比如肉丸，不需要再加油。对于已经用面粉捣碎或捞出的食物，我们建议先用烹饪喷雾喷洒空气炸锅篮子或架子，把捣碎或捞出的食物放在篮子或架子上一层，然后给食物轻轻地喷洒烹饪喷雾，只是为了覆盖顶部。这一点油对于让食物变成金黄色、酥脆和吸引人是必不可少的。
