什么是Luxardo Maraschino樱桃，为什么这么贵?

我的第一个鸡尾酒装饰是一个宝石红色的圆球，压在一个秀兰·邓波儿．我很敬畏。那些霓虹色的甜樱桃让我觉得自己像个成年人。我想我并不是一个人:哪个孩子不喜欢品尝大玻璃杯或圣代杯底的最后一口樱桃呢?

但随着我长大，我的樱桃也长大了。事实证明，这种甜蜜的糖果并不是我想象的那样。现代的“maraschino樱桃”是在实验室里培育出来的，这种鲜红色的品种在杂货店的货架上，在冰淇淋店，在潜水酒吧都随处可见。但是OG Maraschino樱桃，叫做Luxardo樱桃,是货真价实的，而且它们的历史比今天的秀兰·邓波儿产品有趣得多。

什么是樱桃，它们来自哪里?

在它以樱桃脯闻名之前，Luxardo是一家酿酒厂，位于曾经是意大利一个省的海岸，但现在是克罗地亚。1821年，意大利驻该地区领事吉罗拉莫·卢克萨多(Girolamo Luxardo)创立了该公司，并以其产品而闻名一种叫做Maraschino的樱桃利口酒吉罗拉莫是根据中世纪的精神创作的。这种利口酒是由酸制成的欧洲酸樱桃樱桃(生长在克罗地亚的沙土中)，由水果的叶子、茎、核和皮蒸馏而成。(顺便说一下，正是这些果核赋予了这种利口酒特有的坚果味，它经常被误认为是杏仁。)

1905年，酿酒厂开始销售用Marasca樱桃汁和糖制成的糖浆制成的樱桃，从而创造了最初的Maraschino樱桃。

第二次世界大战结束后(Luxardo品牌几乎被摧毁，这个品牌曾经被认为是该地区最重要的酿酒厂)，家族成员乔治·卢克萨多(Giorgio Luxardo)设法逃到了意大利北部的威尼托地区，带走了一棵马拉斯卡树苗和这种利口酒的配方。从那时起，Luxardo的利口酒和樱桃就一直在意大利生产。

Maraschino樱桃是如何变成“Maraschino”樱桃的?

那么，卡马罗红樱桃——我们从小就知道的maraschinos——是从哪里来的呢?在禁酒令期间，俄勒冈农业学院的园艺学家欧内斯特·韦根找到了近似意大利樱桃味道的方法用盐水、钙盐和甜的美国皇家安妮樱桃。由于加入了杏仁调味料和红色染料(因为盐水浸泡的过程漂白了它们的天然颜色)，美国版本比进口的意大利祖先更红、更饱满，而且甜得多。而且它们的生产成本肯定更低!

Luxardo樱桃值这个钱吗?

从罐子或罐头里拿出来的卢克萨多樱桃，一点也不像调酒师往儿童鸡尾酒里塞的糖果苹果红色块状樱桃。他们是有格调的，深色的，完美的装饰硬饮料．它们的红色很深，几乎是黑色的;它们的糖浆在寒冷的天气里比糖蜜还稠。它尝起来像苦杏仁酒(Amaretto)的坚果味和水果味，没有仿马拉斯奇诺(maraschinos)那种粘稠和辛辣的味道。把它塞进经典航空或最后一句话鸡尾酒，真的没有可比性。

美国的马拉斯奇诺樱桃给人一种俗气和怀旧的感觉，而意大利的卢克沙多樱桃则散发着优雅的气息。这些会让你觉得自己很特别。奢华,甚至。舀一颗或几颗樱桃到冰冰淇淋里曼哈顿甜樱桃中和了酒的红苦艾酒，减少了波旁威士忌的口感。喜欢恶化吗?Luxardo樱桃是非常好的补充酸混合．别忘了糖浆，搅拌一勺成威士忌，皮斯科，或其他酸，并看出来。

除了鸡尾酒，我甚至无法形容Luxardo樱桃对酒的作用冰淇淋圣代．纯粹的复杂性。把这个想法更进一步，我的同事Kat Sacks最近用Luxardo樱桃来钉一个圣诞节一种冰冻甜点甜点。它们也可以作为更好的装饰芝士蛋糕比罐装樱桃派的馅料还多。

的确，它们比美国的同类产品贵很多，而且你可能在杂货店的货架上找不到它们(相反，它们会在优质葡萄酒和烈酒商店的利口酒旁边)。但Luxardo的樱桃充满了真正的水果味道——这种水果有着众所周知的季节性的细微差别酸樱桃而且它们不含人工色素。它的口感也比其他樱桃更美味，更令人满意。即使他们只不过是卑微的秀兰·邓波儿。