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几个月前，由于我的阅读理解有问题，我不小心订购了一袋两磅重的膨化藜麦送货上门。通常情况下，两磅重没什么特别的，膨化藜麦的重量几乎为零，所以送来的麻袋太大了，可以舒适地放进一个标准枕套里。我决心在它变质之前把它全部吃完，这开启了一段时间的膨化藜麦实验，我必须假设，这使我成为美国在这种成分的使用方法方面最权威的人。我知道一路上会有一些失误(最重要的是)意大利面(不是个好主意)，但我没想到会发现这么多热门。
膨化藜麦是加热和搅拌生藜麦直到它爆裂，将每个种子变成轻脆的小块的结果。如果你曾经爆米花之前，你会认识到这个过程;虽然玉米获得了所有的荣耀，但几乎所有的全谷物(和假谷物，比如藜麦)，苋属植物(或荞麦)也可以用同样的方法“爆开”——尽管尺寸要小得多，但结果同样令人愉快。膨化藜麦看起来特别像收缩射线的Kix谷物，像空气一样圆而轻，带有烤过的坚果味，使它成为甜味和咸味菜肴的绝佳添加物。
我喜欢膨化藜麦格兰诺拉麦片成分，与燕麦和坚果一起在烤盘上烤。我喜欢它饼干面团混合在一起，每一口都有酥脆的口感。我经常用它作为绿色沙拉的顶部，谷物碗的元素，以及烹饪蔬菜的画龙点睛之笔，要么直接从袋子里拿出来，要么在锅里加一点橄榄油和香料。它可以撒在巧克力树皮或分层太妃糖上，添加一种好时Krackel类似的质地和斑点状的外观。当然，它代替了膨化的米粉，让人感觉很爽。藜麦脆皮点心。
当然，你完全可以在家里用和你一样的方法来吹谷物在炉子上爆爆米花-我更喜欢买预膨化的东西，比如下面链接的藜麦(别担心，我检查了三遍:它只有六盎司一袋)。商业过程利用精确的压力和蒸汽量，做出的产品比我在公寓里做的要脆得多，也不需要我挑出所有从锅底冒出来的小而硬的玉米粒。在我的食品储藏室的架子上放一个袋子，尽管比原来的小得多，这意味着我随时可以准备好一勺冰淇淋或一盘烤蔬菜;从早餐到甜点，这些酥脆、脆脆、坚果味十足的小点心让一天中的任何一餐都变得更加美味。
