25年前，我成为了素食主义者，当时我还是一名理想主义的大学生，反对虐待动物，天生就不喜欢吃肉。在有孩子之前，我的成年素食生活很轻松。我从不想念肉类，我对植物性饮食的可能性感到兴奋。
然而，在我有了孩子之后，事情变得复杂起来。
早些时候，我的传统主义者母亲(她是中国人，来自爱吃肉的文化)很快介入，确保我不打算把我的孩子培养成素食主义者。说实话，我都没想过。我认为素食是个人的选择，希望我的孩子们在他们自己的时间里自己做决定。每个孩子的第一顿饭是闪避（也就是粥)配以鸡肉和干贝。
在那些日子里，我密切关注孩子们的吃肉习惯。我会花几个小时准备肉酱，然后愉快地端出烤鸡、香肠、猪排和蒸鱼作为晚餐。不过，随着孩子们长大，我开始质疑我们家的食物选择。尽管我吃的是富含蔬菜的饮食，但我的孩子们吃的肉比植物多。
所以大约两年前，我决定不再煮肉(尽管我没有坚持让我的孩子成为素食主义者——我们出去吃饭时，他们仍然被允许点肉)。事实证明，这是我一生中做过的最健康、最有力量的决定之一，更不用说是最环保的决定之一了。
我的新书，家庭这本书在很多方面都讲述了我自己家庭成为素食主义者的故事。令人惊讶的是，尽管我是素食主义者已经20多年了，并且写了两本植物性烹饪书，但我不得不深入思考如何调整我的植物性食物来养活我的家人。我最初也是最重要的认识之一是，某些食物会给我的孩子敲响警钟。从我记事起，我就在我的盘子上放了堆积如山的药草——这对我的孩子来说是一个主要的障碍。
所以欧芹和莳萝被放到了一边。这是盘子中央的东西。
沙拉
我发现，沙拉实际上是孩子们的一顿极好的餐食，因为你可以融合很多不同的元素和质地。我每周至少做两次，但不是生菜的那种。我会选择更丰盛的沙拉，以一到两种我知道我的孩子会吃的蔬菜为基础——通常是土豆、红薯、花椰菜、西兰花或羽衣甘蓝——然后再加一种豆类鹰嘴豆或者cannellini豆子，上面撒上我知道他们会喜欢的调料。
一大盘蔬菜会让孩子们感到害怕，所以我总是在盘子里添加一些熟悉的、令人舒服的食材来消除他们的疑虑——试试油炸面包丁、鳄梨、鸡蛋或一点奶酪。孩子们倾向于视觉化，所以用一些他们觉得没有威胁的食材来给他们提供食物会有很大的不同。(如果有疑问，可以加橘子。)
香蒜沙司
香蒜酱是我们家的经典选择，现在我把它作为基础，甚至可以加入更多的绿色蔬菜。我从来不支持在食物中藏蔬菜，但说实话，我也永远不会拒绝在孩子的饮食中添加更多绿色蔬菜的机会。在搅拌机或食品加工机中，我强化自制的或者从商店买来的优质香蒜酱，配一大把小菠菜或枯萎的羽衣甘蓝，再撒上一些葵花籽或南瓜籽。另一种快速可靠的酱料是我的凯撒风格的番茄蛋黄酱，我把商店买的蛋黄酱(通常是素食)和切碎的番茄、一点橄榄油、切碎的大蒜和一些香葱打在一起。
