素食煎锅填壳

通过安娜·斯托克

2018年11月6日

4．7

（48）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

有效时间

35分钟
总时间

45分钟

填充贝壳不一定是周末计划．这款只需要一个平底锅，只用炉子做的版本，可以让蘑菇和菠菜馅的贝壳变成一个轻松的工作日夜晚面条晚餐．这道速食但味道浓郁的酱汁是用黄油煎焦的大蒜和碎红辣椒片调制而成的。

成分

4份

18个大号意大利面壳(约6盎司)

1又1/2茶匙。粗盐，分开，再加一些

2汤匙。特级初榨橄榄油

1/2磅蘑菇，切成薄片

1茶匙。现磨黑胡椒

半杯干白葡萄酒或苦艾酒

5盎司菠菜

6瓣大蒜，切成薄片

2汤匙。无盐黄油

3杯番茄酱

1/2茶匙。红辣椒碎

2杯全脂乳清干酪

3盎司磨碎的帕尔马干酪(约1杯)，再多放一些

3汤匙。牛至切碎，分开

步骤1
在一个大锅里煮贝壳，不时搅拌，直到很有嚼劲，大约9分钟;下水道。在冷水下运行以停止烹饪;流失了。
步骤2
同时，在一个大煎锅中加热油。加入蘑菇并烹饪，偶尔搅拌，直到它们释放出汁液，然后再次干燥并呈良好的棕色，需要5-6分钟;用黑胡椒和1茶匙调味。盐。转中火，加入葡萄酒，搅拌，直到一半，1-2分钟。加入菠菜，盖上盖子，煮1-2分钟，直到开始枯萎。揭开盖子，继续煮，偶尔搅拌，直到菠菜完全枯萎，大部分液体蒸发，再煮2-4分钟。将蘑菇混合物倒入大碗中;储备锅。
步骤3
在备用的平底锅中用中高火煮大蒜和黄油，偶尔搅拌，直到大蒜散发香味，开始变黄，大约2-3分钟。加入调味汁和红辣椒，用小火慢炖。煮6-8分钟，偶尔搅拌一下，直到完全热透。
步骤4
煮酱汁时，加入乳清干酪，3盎司帕尔马干酪，2汤匙。牛至，剩下的1/2茶匙。把盐和蘑菇混合，搅拌均匀。用勺子舀大约2汤匙。乳清干酪的混合物。外壳应填满，但不能填满。
步骤5
把填好的贝壳放进煎锅里的辣酱里。盖上盖子，用中火煮4-6分钟，直到贝壳变热。关火，静置5分钟。撒上帕尔马干酪，剩下1汤匙。牛至。

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我现在没有烤箱，正在寻找一个食谱来使用我的贝壳。为了节省时间和金钱，我用了冷冻切碎的菠菜(榨干)，并在混合物中加入了羊乳酪，让它有一些嚼劲。好菜!
- 苏珊·洛佩兹
- 圣罗兰，法国
- 10/1/2022
对我的孩子们来说是个大打击。这个食谱有营养成分吗?
- Ck
- 8/18/2022
对于工作日的晚餐来说，这有点劳动密集型，但它很美味，值得这样的努力。根据这些评论，我做了一些调整。我把蘑菇切碎，把蘑菇壳的数量增加到30个。似乎需要的壳的数量可以根据所使用的煎锅的大小和壳的品牌而有很大的不同。在我的杂货店里唯一的巨型贝壳选择是Rienzi品牌的巨型贝壳340,12盎司的包装。在我开始烹饪之前，我把贝壳放在空锅里，30个合适，这也恰好是包装的一半，以及食谱所要求的6盎司重量。我很高兴我用了30个贝壳，因为18个贝壳的馅料太多了。我还有一小块马苏里拉奶酪，所以我在上面磨碎，大约1/2杯。我在烤箱里烤了10分钟，温度为375华氏度，然后用肉鸡把顶部烤成棕色，起泡。我的配偶通常在吃完素食后会有点饿，但这次却对这道菜赞不绝口，说它很饱，每个人都喜欢这道菜的味道和口感。 My favorite jarred sauce is Mezzetta marinara, and I used the whole jar.
- 匿名
- 佛罗里达
- 2/7/2022
关于这个食谱，我有一个愚蠢的问题。我做了一个自制的蒜蓉酱，里面已经有很多大蒜和辣椒了，这是否意味着在按照食谱做酱汁之前，我可以跳过黄油/大蒜/辣椒的部分?我猜这3杯酱汁是在商店买的，没有那种味道吧?
- DVSnyc
- 纽约州纽约
- 2/6/2022
对于非素食者来说，我把一些美味的培根切碎，然后炸至酥脆，撒在原本已经做好的菜上，再加上一些奶酪，然后烤大约10分钟(直到奶酪很好地融化)。美味!
- LisaD
- 西雅图
- 1/11/2022
看起来很美味，想知道为什么你不用一个能被4整除的贝壳来做四份…(每人一份+ 4-1/2贝壳?)
- 匿名
- 阿拉米达,
- 12/20/2021
这在我家很受欢迎。修改食谱，把蘑菇切掉，加入切碎的晒干番茄，在填壳之前加入半个柠檬皮。已经有人问我什么时候能再来了
- Tarlan
- 芝加哥,
- 11/17/2021
由于某种不知道的原因，我们当地的农贸市场不卖贝壳，所以我就用意大利通心粉做了一个烤意大利面砂锅。
- 林恩
- 马丁斯维尔,新泽西
- 11/13/2021
这不是复习，但我有个问题。这听起来有点奇怪，但我不喜欢蘑菇，所以可以用茄子丁、西葫芦丁或其他什么东西来代替蘑菇吗?除了蘑菇，有人试过和其他蔬菜一起吃吗?谢谢。
- 布莱恩
- 旧金山
- 10/12/2021
按照指示做的。上个月有三次。他们太好了。用一个铸铁煎锅，把它放进烤箱里烤几分钟，让它均匀地烤熟。他们为什么要这么好?
- 匿名
- 9/29/2021
爱死这道菜了!但希望了解营养信息。为什么不提供?
- SaraGay
- 德州
- 9/27/2021
这道菜很好吃，也很容易做
- robmitchell3
- 加州旧金山
- 7/20/2021
和其他许多评论者一样，我用这个食谱在乳清干酪馅料中加入蘑菇、菠菜和葡萄酒，让普通的馅料更加美味。用自制的酱汁烘焙，简直太棒了。来自芝加哥的Kagee，如果你想用你的烹饪技巧给别人留下深刻的印象，填充贝壳真的不是你想开始的地方。
- 纽黑文
- 5/20/2021
我做过很多次，这是一个完美的简单的工作日餐。如果你正在寻找一些花哨的东西，这可能不适合你，但如果你只是想要一个简单的，美味的晚餐，这是伟大的。
- mrdechetwetzel5387
- 波特兰,或
- 3/27/2021
我对这个食谱没什么印象。总的来说似乎太平淡了!这不是一个会让任何人对你的烹饪技巧印象深刻的食谱!
- kagee
- 芝加哥
- 3/14/2021