丑食在2015年很火

2015年的食物我认为是丑小鸭。我吃了可以冒充外星人的鱼，粗糙的水果和蔬菜我这么做也不是为了酷。全国各地的食客和厨师都在尝试形状奇怪的丑陋水果和蔬菜，结果发现……它们尝起来完全一样。弱者变成了霸主。

“今年似乎有越来越多的人对尝试新事物感兴趣，”公司公关专家劳拉•麦克唐纳(Laura McDonald)表示纽约果蔬市场的。

在尝试一些新的外观，我也设法少浪费一点。这是我这一年渴望丑陋食物的样子。

对于每一个ready-for-the-runway鲑鱼还有金枪鱼，阴影中还有几十种其他未被发现的物种，被标记为“丰富的、入侵的或粗糙的”。它们通常因为缺乏市场需求而被抛弃。直到现在。

据麦克唐纳说，像porgy这样的品种在市场上很畅销，而鲭鱼绝对有一个2015年的时刻。烹饪和食用这样的鱼更可持续，而且通常比那些顶级物种便宜得多。

我挑战我自己烹饪更便宜的“垃圾”物种，发现它们同样很棒。爱彼测试厨房(Epi Test Kitchen)变成了丑陋的鱼类美容师，把整条鱼变成了盐烤的美女，还烤沙丁鱼，让它们的皮肤比薯条更脆。我也爱上了可持续和健康的罐头鱼。肾上腺素还为他们办了个派对。

这组图片展示了一些常见的丑陋食物的“缺陷”。

图片来源:Imperfect Produce

“不美观”的水果和蔬菜(说得好听点)历来都是巨大的浪费来源，今年我才意识到这一点有多少浪费。每一年,60亿磅的美国农产品甚至都没有进入市场。水果和蔬菜必须符合超市的尺寸和审美标准。他们被浪费了，因为他们不符合“外观”。这是高中水平的阴影。

公司创始人乔丹•菲格里多(Jordan Figuerido)表示:“大多数丑陋的农产品都被农场‘扔掉’了。EndFoodWaste。他说:“农民不收这些东西，而且知道杂货商不会接受，所以他们甚至都不收。”

菲格里多今年将倡导食物浪费与美学结合起来。EndFoodWaste Instagram的张贴有趣的照片结合胡萝卜，有“鼻子”的辣椒，,长着只有母亲才会喜欢的脸的西红柿。事实证明，不仅仅是母亲喜欢丑。在1.7万名粉丝之后，滑稽农产品的照片引发了人们的讨论，甚至促成了一些生意。

这些胡萝卜被认为“太歪了”，不宜出售。

图片来源:Imperfect Produce

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不完美的生产今年8月开始在旧金山湾区提供杂货服务，每周以12美元的价格运送12磅的“丑陋农产品”。在农民和超市之间，Imperfect公司介入，寻找那些不符合杂货店货架尺寸要求的次品。或者只是看起来很奇怪。

转介后转介，这种订阅服务正在获得牵引力作为一种替代方法，在弥合差距之间近5000万没有粮食保障的美国人还有新鲜的农产品。

首席执行官本•西蒙表示:“我们浪费了40%，如果我们能回收15%，并将更多有营养的农产品推向市场，那就足以养活2500万饥饿的美国人。”他还为靠SNAP等补贴食品券生活的美国人提供了订阅折扣。“从系统的角度来看，与浪费作斗争总体上减少了饥饿。”而且浪费更少了。

这些苹果被丢弃了，因为它们没有达到最小直径2英寸的标准。

图片来源:Imperfect Produce

今年，自然资源保护委员会(Natural Resources Defense Council)的作家和工作人员达纳·冈德斯(Dana Gunders)发布了《无废物厨房手册。这本书的关键建议之一是购买她称之为“美容挑战”的水果和蔬菜，作为减少食物浪费的一种宏伟方式的一部分。

冈德斯说:“这一趋势越来越多地证明，人们对味道比对外观更感兴趣。”他还指出，农贸市场销售的增长也是丑食受欢迎的一个影响

甘德斯说:“消费者的容忍度比杂货店给我们的评价要高，农贸市场就是证明。”今年,农贸市场销售达到顶峰。

麦克唐纳说:“我们的顾客总是对与他们在杂货店看到的不同的食物持开放态度。”“你无法在杂货店获得农贸市场的购物体验。你不会得到同样的东西。”

虽然大型食品杂货商没有改变他们的库存标准，但人们已经明白了这样的信息:吃得丑，帮助地球。