小白菜
姜白菜猪肉炒面(日式烧面)
在日本的街头节日里,最受欢迎的人就是烧饭的人。他站在一辆小推车旁,手里拿着一个热锅,头上系着一个扭曲的发带,两只手拿着一把巨大的锅铲。他精力充沛、大张旗鼓地炒了一堆蔬菜和猪肉,配上chuasoba面条——一种黄色、有弹性的中国式小麦面条,通常被称为拉面。他最后喝了一口特殊的瓶装酱,尝起来像辣味的排骨酱,顾客们像僵尸一样朝他走来。然而,在家里,这道菜最好一次做一份。
通过料理铁人
春天石锅拌饭
泡菜可以在一年中的任何时候制作和食用,但我真的很想吃它在春天。在这道食谱中,泡菜和各种速腌蔬菜是主要的味道,使碗的味道明亮而浓烈。酸洗甜菜茎是一个很好的方法——它们会增加一些像芹菜一样的嘎吱声,使用彩虹甜菜也意味着很多额外的颜色。此外,腌制的成分和腌制的甜菜都很好保存,这意味着它们可以提前做好,也可以打包成好的剩菜。在上菜之前,让配料达到室温,这样当你把所有的配料搅拌在一起时,它们就不会使碗急剧冷却。
通过卢卡斯航海
黄油饺子
这道食谱来自纽约厨师德基·洪(Deuki Hong)的父亲,起源于朝鲜,也就是“满都”的故乡。(由于与中国接壤,所以“mandu”的发音很像中文里馒头的意思,这并非巧合。)与塞满切碎的泡菜的版本不同,Deuki从小就吃泡菜。这道菜肴的亮点是大量的黄油,它与猪肉、大蒜和姜混合在一起,每一口都能让味道更加浓郁。黄油在东亚烹饪中并不常见,它是一种完全美国化的、完全令人敬畏的方式,可以重新思考满地都是什么。
通过Deuki香港和马特Rodbard
白色的泡菜
通过艾莉森罗马
京卷
通过华尔道夫酒店
素食春卷
通过凯瑟琳麦考德