猪肉、白菜、姜炒面(Yakisoba）
摄影:Evan Sung
在日本街头音乐节上最受欢迎的人就是日式烧饭的人。他站在一辆推着热煎锅的小推车前，戴着一条扭曲的发带，一手拿着两把巨大的锅铲。他以极大的精力和声势将一堆蔬菜和猪肉与chukasoba面条一起煸炒，chukasoba面条是一种黄色的、有弹性的中国风格的小麦面，通常被称为拉面。最后，他喝了一大口特制的瓶装酱汁，这种酱汁尝起来像更辣的豚肉酱，顾客们像僵尸一样朝他走来。然而，在家里，这道菜最好一次只做一份。
成分
是1
两汤匙植物油
2盎司五花肉，切成薄片，然后切成3/4英寸的块
半杯切成薄片的黄洋葱
1/4杯2英寸长的火柴棒去皮胡萝卜
1杯粗略切碎的白卷心菜(大约2 * 3/4英寸大小)
1包(5又1/2盎司)日式炒面(一大杯)
2汤匙日式调味酱，最好是Otafuku牌的
1汤匙丝贝尼省shoga(红腌姜)
1汤匙鲣鱼片
1/2茶匙aonori(海藻粉)或切碎的海苔片
步骤1
在一个中等宽度的不粘锅或铸铁平底锅中，用大火加热油，直到油微微发光。加入五花肉、洋葱和胡萝卜，经常搅拌，大约30秒。加入卷心菜，搅拌，直到它稍微变蔫，洋葱边缘略微变成棕色，大约需要3分钟。
步骤2
加入面条，用钳子搅拌，直到面条完全加热，大约3分钟。搅拌时，轻轻分开头发。(如果面条不容易分开，可以在锅里加一点水。)加入酱汁，继续煮，搅拌，直到完全覆盖，大约1分钟。加适量酱料调味，搅拌均匀，倒入碗中。上面放上鲣鱼片和青鱼。马上吃。
厨师的笔记:
在日本的杂货店里，秋汁饭在冷藏区出售，包装在袋装和酱料包里，并贴上了“日式寿司”的标签。我通常忽略包装，而是使用更美味的大福牌日式调味酱。为什么我不自己做呢?好吧，那么炒菜就成了一件苦差事(你不会为汉堡自己做番茄酱吧?)，而不是一份快速的午餐或完美的夜宵。
