苹果和甘蓝沙拉
摄影:Ed Anderson
这是我最喜欢的沙拉之一植物王国．因为脆脆的苹果和大头菜非常爽口，它可以在晚餐中较重的菜肴之间完美地清洁味蕾，但我通常是在午餐时吃它。
成分
一杯纳帕卷心菜丝
一杯红卷心菜丝
2 / 4茶匙粗盐，根据需要再加一些
2杯苤蓝菜火柴棍
两杯史密斯奶奶火柴棍(或其他青苹果火柴棍)
1 / 3杯切碎的新鲜欧芹，加上1 / 4杯整片欧芹叶
四分之一杯新鲜的酸橙汁
三分之一杯未调味的米醋
1汤匙shoyu
1茶匙椰子糖
½杯红花油
现磨白胡椒粉
步骤1
把白菜混合在一个大碗里。撒上2茶匙粗盐。用干净的手，按摩白菜至柔软萎蔫，约3分钟。将卷心菜转移到水槽中的滤器中，清洗碗。在卷心菜上面放一个盘子，称一下重量(一罐28盎司的西红柿就可以了)。静置1小时。白菜用冷水洗净，沥干水分20分钟。用干净的厨房毛巾擦碗。
步骤2
把卷心菜放回碗里，加入苤蓝菜、苹果和切碎的欧芹。搅拌均匀，混合均匀。备用。
步骤3
在搅拌机中，混合酸橙汁、醋、酱油、糖和1 / 4茶匙盐。开着搅拌机，从盖子上的洞慢慢倒入红花油，搅拌至乳化。用盐和白胡椒粉调味。
步骤4
倒足量的酱汁在沙拉上，轻轻涂上一层，搅拌，用欧芹叶装饰，然后就可以享用了。
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