有一次，在我还没有写过关于食物的专业文章或接受过任何正式的烹饪培训之前，我参加了一个派比赛。
这次比赛是为了慈善，评委们Jordana罗斯曼(当时是time Out New York的编辑，现在是Food & Wine的餐厅编辑)，名人糕点师约翰尼Iuzzini，和背后的二人组大同志冰淇淋车道格拉斯·昆特和布莱恩·彼得罗夫。换句话说，这不是街头表演。
我进的馅饼是一个标准的椰子版本:酥皮，椰子蛋奶冻，毛茸茸的酥皮。为了真正把椰子的味道带回家，我在任何可能的地方都使用了水果的精华:我把干椰子混在饼皮里，用椰子水代替普通的水来做意大利式酥皮用椰奶为馅料添加奶油。
但事实是，我的派里有一种秘密成分:椰子朗姆酒。我用它来做饼皮(代替伏特加)配方在馅料中(大约1 1/2茶匙)，在蛋白霜中(大约1茶匙)。
当罗斯曼发现我用的是椰子朗姆酒时，她的反应就像是押错了赌注。但已经太晚了——她和其他评委都很喜欢我做的椰味朗姆酒派，并把椰子味最高奖颁给了我椰子甜点一等奖。
这里我需要插一句重要的警告。椰子朗姆酒是一种玩笑——它尝起来就像液体防晒霜，我从来不会真的喝这些东西。但我也不会喝香草精。对我来说，这就是椰子朗姆酒——一种椰子提取物，一盎司一盎司，比真正的椰子提取物便宜——还有所有焦糖，烤朗姆酒的味道。
在烘焙食品中加入椰子朗姆酒很容易——你所要做的就是把它想象成其他调味剂。对于松饼、蛋糕、馅饼、饼干、冰淇淋和布丁，用一些或全部的香草/威士忌/朗姆酒代替椰子朗姆酒。这会让鲜奶油有热带风味。它会提高椰子蛋糕更上一层楼。如果你在奶油馅里搅拌一点黑巧克力挞，你就会得到一份可以获奖的甜点。
