你需要知道的关于奶油的一切

什么时机。的最近报道由于一家工厂发生爆炸，一家工厂为Reddi-wip提供一氧化二氮，这家工厂是气溶胶搅打奶油的主要品牌。最近有报道称，由于一家工厂发生爆炸，一氧化二氮的供应商Reddi-wip可能会出现全国罐装鲜奶油短缺的情况。Reddi-wip是气雾剂鲜奶油的主要品牌。

这对你来说意味着什么你的甜点需要最后，蓬松的画龙点睛？这并不意味着什么。不要买罐装的，直接拿奶油和被鞭打！

但首先，让我们仔细看看奶油，因为不是所有的奶油都能被搅打。(你知道的，对吧?)

你在商店买的面霜是分开的牛奶通过高速离心机和巴氏消毒来杀死任何会让你生病的细菌。

超巴氏杀菌奶油在较高的温度下加热较短的时间。“它能杀死更多的细菌，延长保质期，”乳品技术专家、国际乳制品协会监管和科学事务副总裁卡里·弗莱说。

她说，作为一种“高价值”产品，你会为超巴氏杀菌支付更多的钱。

奶油也经过均质处理，以分解脂肪球，使它们不会粘在一起。许多商业品牌含有乳化剂和稳定剂，如卡拉胶和聚山梨酸酯，有助于保持奶油的乳脂状。

现在，仔细看看乳制品的例子。不全是奶油。区别在于脂肪含量。以下是FDA定义的分类:

浓奶油，又名鲜奶油，至少含有36%的乳脂。

鲜奶油，也叫淡鲜奶油，含有30%到36%的乳脂。

淡奶油的乳脂含量在18%到30%之间。它可能会被贴上咖啡或餐桌奶油的标签，这与咖啡奶精不同(稍后会详细介绍)。

一半是奶油，一半是牛奶，乳脂含量在10.5%到18%之间。

浓奶油或鲜奶油都行。

“你需要至少30%的脂肪来搅拌奶油，”弗莱说。

这种脂肪也可以让你用浓奶油或鲜奶油做饭，而不会凝结。把较淡的东西留到你的咖啡里搅拌或淋在甜的东西上。

三层巧克力挞配酒鲜奶油

Chris Gentile，美食现场

它是一种可以搅拌到咖啡里的液体，通常含有甜味剂、淀粉和其他添加剂，可能含有奶油，也可能不含。

国际乳制品协会(International dairy Foods Association)的注册营养师、营养和标签顾问米歇尔·阿尔比·马托(Michelle Albee Matto)说，FDA没有对奶精的定义，也没有对乳脂的要求，这就是为什么你会在乳制品中看到这么多不同的奶精。

一些奶精是用奶油制成的，另一些是用油和水制成的，或者是豆浆等替代牛奶。

但即使是所谓的非乳制品奶精也可能含有牛奶蛋白酪蛋白。如果是这种情况，通常情况下，FDA确实要求标签上包括“牛奶衍生物”或类似的短语。

首先，根据纸箱上印的最远日期购买。弗莱说，未开封的纸盒保质期为18天，而经过超巴氏消毒的奶油如果冷藏得当，保质期可长达两个月。

一旦打开，你有大约10到14天的新鲜期。对于超巴氏消毒面霜，一些品牌建议在一周内使用。相信你的鼻子。弗莱说，如果它变质了，就会有一股酸味。

根据美国农业部的说法，一半加一半的奶精应该在三到四天内用完，而咖啡奶精可以持续三周。

至于你自己打好的奶油呢?它可以在冰箱里保存一天。去装饰一下吧。