“吃你的青豆!”
父母责备子女没有完成学业几乎是老生常谈了。但作为一个孩子，整个场景让我感到困惑。为什么大人要对孩子大吼大叫，强迫他们吃已经非常美味的东西?他们可能会对他们大喊大叫，让他们吃完巧克力饼干。
我就是不明白。谁能抗拒青豆枕头般的柔软和巨大的尺寸呢?随着我的成长，我的痴迷只会加深。青豆汤。利马豆豆煮玉米(不，毛豆不是可以接受的替代品)。还有(我最喜欢的)刚煮好的梨肉，上面放上一大块融化的黄油和大量的盐片。明明可以吃上几十个，为什么还要吃一个烤土豆呢迷你像土豆一样的豆子，泡在丝滑的酱汁里?
但我一点也不知道，最好的(也是最大的)豆子还没有到来。一切从巨人开始gigantes在一家希腊餐馆里吃的豆子——几乎是我最爱的利马的两倍大，上面淋着橄榄油的番茄酱。我突然明白了:我喜欢大豆子。
现在，你通常能在超市找到的最大的豆子是大的利马豆——大豆子世界的入门毒品。但是感谢像Steve Sando这样的人，豆子圣地的创始人牧场中意，更大的豆子在我的未来。那些肥胖的白人gigantes来自希腊的豆子，更甘甜，饱满意大利冠状豆。斑点,chestnutty圣诞节的利马。还有粉红和黑檀木红豆煮熟后会散发出美味的肉汤。
但你不能就这么跳进那辆装满豆子的凯雷德开始开车。这些巨型豆子需要一些情报才能发挥出最大的作用。主要的挑战是什么?把它们煮熟，让它们内部柔软酥软，而不会让它们的皮腐烂。幸运的是，史蒂夫·桑多就在旁边帮忙。
“人们把豆子泡上24小时，然后告诉我要花很长时间才能煮熟。我认为这可能是因为豆类实际上已经开始发芽了，”桑多说。相反，他建议最多浸泡4-6小时。
你可以像Sando做的那样，先在锅里加入洋葱、芹菜和胡萝卜等香料。“如果你想去度假，可以加一些切成块的意大利烟肉，”桑多说。“这是这个星球上最伟大的事情。”或者你也可以加入一片月桂叶、迷迭香或百里香的枝条，在你加入浸泡过的豆子后，用2英寸的水覆盖它们。不管怎样，记住——你不仅仅是在煮豆子，你是在做豆汤。正如桑多所说，“豆汤是免费的汤。”
我们习惯了食谱告诉我们要小火manbetx苹果下载慢炖这些豆子，桑多也同意——除了烹饪的前15分钟。“这是我的新秘诀:先煮15分钟，让豆子知道你是主人。然后把火转小火慢炖。”你可以在不影响豆皮完整性的情况下减少烹饪时间。大豆子煮熟需要一个半小时到四个小时。桑多说，等到它们“开始闻起来像豆子”时再放盐。这样，豆子的皮会很嫩，豆子也会一直调味。
就像我说的，大豆子配上黄油和盐非常棒。桑多喜欢吃圣诞羊肉，拌上烤大蒜和大量的酸枣仁野生蘑菇。他说:“尤其是在上面淋上一点你最好的橄榄油。”
另一种选择:下面是凤尾鱼、大蒜、欧芹、柠檬和刺山柑的调味汁。桑多说，一定要在豆子还热的时候把它们煮熟，这样它们会吸收更多的味道。
蔬菜通心粉汤。或意大利面fagioli。或鸡汤。不管你选什么汤，这些豆子都是主角。
你已经知道烤豆很好吃了。尤其是上面撒上面包屑的时候。唯一能超越它的方法是什么?是的，你已经猜到了:超大尺寸的豆子。
“每个人都想要大豆子的食谱，”桑多说。manbetx苹果下载但正如我一直坚信的那样，大豆子不需要太多的装饰。桑多说:“只要做一碗大豆子，配着硬皮面包吃。就是这样。”
