当我第一次与巧克力薄荷面对面时，我没有屈服于神经系统中燃烧的本能:闻、咬、把它弄成莫吉托。
令人印象深刻的自我克制?不完全是。当时我正在一个植物园的中央度假，而造币厂位于一个用绳子隔开的区域，所以除了从远处欣赏它之外，其他任何事情都是不可能的。
像薄荷巧克力这样时髦的口味并不常见。幸运的是，日常的薄荷——我们说“薄荷”的意思——很容易买到。在莫吉托(或一个薄荷朱利酒或者一个待遇柠檬水)，它也是烤肉和鱼、沙拉、酱汁和甜点的天然搭档。
这种鲜艳的草本植物现在非常多。当你买到薄荷、巧克力或其他东西时，你应该知道以下几点。
薄荷是一种多年生植物，在3月底或4月土壤开始变暖时开始疯狂生长。全年都可以在超市和农贸市场买到。
绿薄荷和薄荷是许多薄荷品种中最常见和最广泛的两种。在这两者中，绿薄荷几乎总是在杂货店和市场上出售。因此，当食谱中提到薄荷时，通常是绿薄荷，因其浅绿色的矛形叶子和经典的甜薄荷味道而闻名。绿薄荷也常用于制作口香糖和糖果。
薄荷的叶子是深绿色的，比绿薄荷更光滑。最大的区别是薄荷醇的存在，这让薄荷的味道更浓郁。“新鲜的时候，它就像止咳糖浆，”加州山谷种植者(Mountain Valley Growers)的老板V.J.比林斯说，他是一家有机草药和植物苗圃。
薄荷通常是用来泡茶的，也可以用来做糖果、牙膏和其他产品的调味料。它也被注入到提取物中，可以用于烘焙甜点，就像这样三种成分的黑巧克力薄荷皮．
你可能会在农贸市场或你的CSA盒子里遇到其他更有异国情调的品种，它们的名字更能唤起它们的气味，而不是它们的实际味道。
巧克力薄荷是一种薄荷，有一种微妙的薄荷巧克力香味——就像安第斯薄荷，比林斯说——还有一种更微妙的味道。苹果薄荷叶有模糊的绿色，菠萝薄荷叶有绿色和白色的杂色，闻起来都有淡淡的水果味。柠檬薄荷有光滑的叶子，可以预见有柑橘味，就像柠檬香膏一样，这是一种不同的植物，但仍然属于薄荷家族。香蕉薄荷是一种绿薄荷的杂交品种，闻起来很像香蕉，“这很怪异，”比林斯说。但是，它的味道很温和，没有香蕉的味道。
