多年来，我一直是燕麦牛奶的福音传道者——从唯一卖的燕麦牛奶是在货架货架上的那个时代起。虽然这种耐储存的燕麦牛奶足以说服我，但冷藏燕麦牛奶的繁荣只对这一类别有利。买我们最喜欢的牌子在这里，或者如果你是超级DIY，你可以学习如何制作燕麦牛奶从头开始。
大多数人都认为燕麦牛奶在咖啡和谷物中很好，但我真正喜欢燕麦的原因是它是烘焙的理想乳制品替代品。事实上，我认为它是所有替代牛奶中最好的，特别是在我最近对它进行了测试之后，制作了一批以乳制品为基础的牛奶蓝莓玉米松饼与用腰果奶、椰奶、杏仁奶和燕麦奶制成的批次进行比较。为了让它们完全不含乳制品，我甚至把黄油换成了油，我们常用于烘焙增加水分。
我的测试中没有包括豆浆或米浆，因为我之前注意到，豆浆会让烘焙食品有一种灰色的味道，而米浆通常太稀，不适合烘焙。为椰子而且杏仁牛奶，每种原料我都用了我们品尝测试的优胜者，而腰果牛奶，我用了100%腰果制成的品牌。
结果很明显。用椰奶做的松饼又浓又腻(因为罐装椰奶比乳制品脂肪多)。与之形成鲜明对比的是，用杏仁奶做的是干的。腰果奶做的松饼还可以，比椰子奶或杏仁奶更接近乳制品松饼的质地;但是用燕麦牛奶做的松饼和用牛奶做的松饼几乎没有什么区别。
原因是:燕麦牛奶比其他替代牛奶更接近于复制牛奶的粘度，所以很容易换成任何替代品蛋糕，松饼，或其他食谱，一对一。它还有另一个好处:我们最喜欢的燕麦牛奶的烤谷物风味与烘焙食品无缝地融合在一起——既甜又甜风味极佳的烘焙。
椰奶的味道非常突出，只有当你想做椰子味的甜点时，才可以用椰奶。杏仁奶也能增加很多标志性的坚果味。腰果奶的味道更中性，但燕麦奶的味道自然类似于金棕色小麦烘焙食品固有的烤面包味。另一个值得注意的好处是:燕麦牛奶意味着你不必担心把你的烘焙食品喂给坚果过敏的人。
因为我已经不常喝牛奶了，但我早上喝咖啡时总会备上替代牛奶，如果我在最后一刻想烤点东西，手边的替代牛奶就是燕麦，这是一种安慰。没有最后一分钟去商店，没有完美烘焙的零食。
