如何制作燕麦牛奶——为什么你可能不想做

我终于知道怎么做燕麦牛奶，味道真的很好，说实话，我有点着迷了。好吧，也许在这个时代，对燕麦牛奶的痴迷是没有新意的。也许声称它是你最喜欢的替代牛奶，就像点一杯南瓜拿铁一样简单。但是听着:燕麦牛奶很好。真的很好。这是唯一一种不含乳制品的牛奶，我很乐意直接喝。Epi团队的其他成员也对它着迷。我知道乔Sevier我发誓这是烘焙时最好的牛奶替代品和我们的前同事劳伦·约瑟夫每天早上喝一大杯(不，她不是两岁的孩子)。

在Epicurious网站上，我们是燕麦牛奶的忠实粉丝，所以我们做了很万博官网多燕麦牛奶测试。有一次，我们让老派奥斯特和强壮的维他命ix对位测试每台机器制作无乳牛奶的能力．然后,我们测试了11个品牌的燕麦牛奶为了找到最好的，你可以买现成的。但最近我一直在依赖一个简单的自制燕麦牛奶食谱。你应该加入吗?那要看情况了。

自制燕麦牛奶有一种美妙的新鲜燕麦味。但是自制的东西和燕麦原汁原味燕麦牛奶-我们最喜欢的直饮品牌-口感很好。自制的版本是厚的，额外的丰富，和奶油，而Oatly的原始混合更奶和清洁。我们的船员们挨个尝了一遍，对喜欢吃哪一种产生了分歧。

如果你已经有了像Vitamix这样的高性能搅拌器，自制燕麦牛奶会便宜得多。在纽约，半加仑Oatly售价约为5美元．要自制半加仑燕麦牛奶，你只需要不到1美元的我们最喜欢的老式燕麦片．如果你每周使用半加仑的燕麦牛奶，那么Oatly每月将花费你大约20美元，而自制燕麦牛奶每月将花费你大约4美元。你每年可以省下192美元——尽管要花两年多的时间才能省下一笔钱新Vitamix．

在你问之前，对不起:你不能用食品加工机制作燕麦牛奶。你需要高功率的搅拌机才能把燕麦磨碎。

如果你愿意，你可以添加甜味剂或香料，但一杯标准的自制燕麦牛奶只有两到三种成分:燕麦片和水，再加一点海盐。Oatly的原始混合物含有少量菜籽油、磷酸二钾和碳酸钙(以及其他一些添加剂)，以帮助质地和稳定。没有稳定剂，你自制的燕麦牛奶肯定会分离;保持在一个密封泥瓦匠罐这样你就可以轻轻摇一摇，重新开始工作了。

在家里，你会受到设备的限制，你的燕麦牛奶可能会有点土气。在用四个不同的搅拌器制作了燕麦牛奶之后，我还没有完全消除我自己的燕麦牛奶的微微白垩的质地。我在咖啡中没有注意到它，但我们的一些品尝者在喝原味燕麦牛奶时发现这种白色令人反感。此外，大多数自制燕麦牛奶的食谱都指示你把燕麦浸泡一下，让它们变软manbetx苹果下载，这样就会产生一种胶质状的口感贾或者亚麻籽浸泡后。同样，这对咖啡来说不是问题，但如果你想直接喝燕麦牛奶，你可能更喜欢燕麦牛奶，它有一种像咖啡奶油一样光滑的稠度。我们发现，自制燕麦牛奶在冰箱里放上几天后会变得更光滑;奥特利还建议在开封一周内喝完包装好的酒。

有燕麦吗?这样你就可以喝好几天燕麦牛奶了。

约瑟夫·德·里奥摄

制作燕麦牛奶并不一定是一个混乱的考验，但它绝对可以-特别是当涉及到通过一个过滤液体倒入细网筛和/或奶酪布。我发现当你把燕麦牛奶过滤到一个大碗里，然后把它转移到一个罐子里储存时，效果最好。为了实现无缝性和效率，您还可以使用坚果奶袋．

还游戏吗?下面是制作燕麦牛奶的方法:

自制燕麦牛奶制作起来非常简单，准备时间也很短——只要你有一台高速搅拌器和一些老式燕麦(如果你担心这一点，请确保它们是经过认证的无麸质燕麦)。避免食用速溶燕麦，因为它们容易很快分解，可能会导致粘稠的燕麦奶。虽然你可以用钢切燕麦制作燕麦牛奶，但我发现用老式燕麦会得到最柔滑的口感。除此之外，你只需要水和一个细孔过滤器粗棉布或者一个坚果奶袋如果你愿意的话——一个大碗或宽口容器。

封面一杯老式燕麦片用4杯冷水。我发现大约10分钟的时间足以使燕麦变软，但你可以把它们放在柜台上或冰箱里浸泡30分钟。

沥干燕麦片，丢弃浸泡的液体，用冷水冲洗。这有助于防止我上面提到的一些粘稠的质地。

将洗净的燕麦放入搅拌机，加入4杯水(新鲜的)来自过滤器的冷水是理想的)。搅拌直到混合物变成白色——总时间取决于你的搅拌器，但不应该超过3分钟。

对我来说，一小撮盐(大约1 / 4茶匙)是必须的。你也可以加一汤匙蜂蜜或枫糖浆来提味;或者尝试几滴香草精或少许香料，如肉桂或小豆蔻。喜欢巧克力燕麦牛奶?加入两汤匙可可粉(然后混合，品尝，如果你喜欢，可以再加点)。调整，直到你找到适合你的燕麦牛奶，但要注意混合过度:如果燕麦牛奶太热，它会开始形成凝胶状的质地。

为了获得最顺滑的燕麦牛奶，要进行双重过滤:将混合物通过细孔筛倒入一个大的宽口容器中，以去除大部分沉淀物。(有些人喜欢把剩下的燕麦果肉保存起来，用来烘焙或做奶昔或格兰诺拉麦片或者他们可能会用它来DIY磨砂膏。但通常堆肥对我来说)。丢弃燕麦浆后，用粗棉布铺在过滤器上，第二次过滤燕麦牛奶。

你可以选择用坚果牛奶袋过滤，这样就不需要再过滤了。如果你打算经常自己制作燕麦牛奶(或杏仁牛奶、腰果牛奶或任何其他牛奶替代品)，这些可重复使用的袋子是明智的投资。

燕麦牛奶在放入冰箱的头几天是最好的;如果你吃得不够快，可以考虑把食谱减半。把你的燕麦牛奶储存在一个密封的容器里(我喜欢密封的玻璃瓶)，这样你就可以在喝之前摇一摇牛奶——不管你是用玻璃杯大口喝还是自己喝——把它放在你自制的燕麦牛奶瓶里。