我对购物又爱又恨。我会抱怨每周的差事:花了这么多时间!所有的拖!我会把大部分不易腐烂的东西都买下来在线．但一旦我到了杂货店，我就真正进入了我的元素。我在过道里慢慢走。我抚摸着苹果，番茄，食谱在我的脑海中飞舞。manbetx苹果下载事实是，我在选择能让我一周都充满能量的食物时找到了乐趣。
但是我在星期天购物，我知道当新的一周到来时，那种放松、缓慢的感觉就会消失。到了周一，我就会有一种急迫的冲动，要赶完一份越来越长的待办事项清单。所以当我买东西的时候，有个小恶魔站在我的肩膀上，试图说服我去拿东西任何东西这可能会帮助我更快地行动，比如袋装的、准备好的沙拉和预先切片的蘑菇。
是的，我听过一两次这个小声音，愉快地带着几包预先切片的蘑菇离开杂货店(想着它们会让我的生活更轻松)。但通常情况下，整整一磅蘑菇都被浪费掉了，这些黏糊糊的标本在周三晚上就进了我的垃圾桶。
我发现自己在想:是不是过可以买切片蘑菇吗?为了弄清楚这个问题，我采访了一些专家。
关注点1:它们新鲜干净吗?
蘑菇它们很脆弱，它们的高含水量使它们非常容易腐烂。几天之内，它们就会从丰满变成干瘪再变成黏糊糊的——尤其是如果它们被提前切掉的话。“我一般不认为预先切片的蘑菇很好——提前那么久切蘑菇意味着它们会更快变干和变质，”解释说祝你有个好胃口高级美食编辑莫莉巴兹．“它们只是不能保持新鲜。”
Epi副主编乔Sevier同意他的观点:“它们会更快地变黏、变干——我不知道这是怎么可能同时发生的，但确实如此。”整个蘑菇在切片后能保持更长的新鲜时间，由于酶的反应，蘑菇很快就会变成棕色。
同样值得记住的是，闪亮的包装并不能保证产品已经正确清洗。“如果切片前不清洗，污垢就会沾上内部”乔说。
问题2:你不能正确地检查它们
让我们面对现实:在超市选择最新鲜的蘑菇需要适当的检查。当然，你可以试着偷看塑料里面，以确保盖子完好无损，没有变色，但你也应该这样做触摸你的蘑菇，检查一下，确保蘑菇没有变半透明、变湿或变干。当你这样做的时候，注意它们的气味——任何有酸味或鱼腥味的蘑菇都是不可以吃的。
不幸的是，购买预先包装好的蘑菇意味着你错过了这些机会，而且谁也不知道你购买的蘑菇能持续多久。如果你选择散装箱，你可以准确地选择你想要的蘑菇，还可以避免浪费的塑料包装。
关注3:最好的蘑菇不是预先切片的
如今，一家好的杂货店提供的可不仅仅是温和的白色纽扣或火绒。但更有趣的是，蘑菇通常不是预先切好的，所以如果你依赖方便的采摘，你就会错过一些东西。“我最喜欢的蘑菇是需要撕的那种舞茸爱彼的高级食品编辑说安娜·斯托克．将这些泥土味的野味蘑菇撕开，遵循它们的自然形状，有助于保持均匀的大小，以便烹饪和炸脆。“那么，每件衣服都有相同数量的茎和褶边顶部。”你不会想把它们切成片的。
那么，你应该买预先切片的蘑菇吗?
对不起，朋友们，虽然蘑菇是为几乎所有工作日晚餐增添风味的简单方法，但你必须买整只蘑菇，才能物有所值。好消息是，如果你把它们装在纸袋里放在冰箱里，一周内不要全部用完，那么完好的一整只土豆就能保持新鲜，足够周六的时候放进你的早餐煎锅里。
