托马斯是更好的，葡萄更适合秋季烘焙

我们生活在一个转型的时代。出现了剧变。有冲突。我们抛弃了我们的冰咖啡来纪念星巴克一年一度的回归PSL．没错，现在是秋天。这意味着是时候让甜甜圈桃子和传家宝雨滴番茄从我们的手指间滴落，直到它们在2020年再次回归。

这也意味着葡萄的季节正如火如荼地进行。

你可能认为“葡萄季节”没什么大不了的。“我可以在杂货店、药店买到葡萄加油站一年到头!”你说。但有些东西你一年四季都买不到，加油站也买不到:汤科葡萄。

康科德葡萄(一种多汁、宝石般的深紫色葡萄，最常与葡萄糖果、果汁和葡萄味联系在一起)的杂交品种水母)和绿色汤普森(美国无籽葡萄中最常见的一种)，汤普森有两个独特的品质使它们与众不同。首先，这些葡萄具有康科德特有的浓郁浓郁的风味。其次，它们没有让康科德如此令人讨厌的种子。这些紫色的球是葡萄季节游戏规则的改变者。

汤科葡萄:没有籽意味着更美味，更多汁，更多的葡萄点缀烘焙。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Erika Joyce拍摄

托马斯并不新鲜——他们曾经是由美国农业部开发在20世纪80年代中期，最终确定适合市场在2003年。在这期间，thomcord已经在农贸市场和特色食品杂货店里四处走动，最终它们进入了越来越多的主流食品杂货店。

除了无籽，汤普森家族还遗传了它们娇嫩的表皮，使这种可作为零食的杂交品种特别适合烘焙。如果你一直想造一辆康科德蛋糕或派但你无法想象要花多少时间剥掉果皮，捞出种子，你很幸运。如果你总是发现冰箱里的葡萄多汁但有点平淡，那么你就会有一种怀旧的果汁盒味道。至少接下来几周是这样。

与汤姆逊、红球和其他一年四季都能看到的葡萄不同，汤姆逊是一种更精致的作物。这意味着它们在很大程度上仍然是季节性产品从八月到十月初．

它们的颜色范围从蓝黑色到几乎闪烁的红紫色，仅此而已一组．虽然汤姆逊的影响使汤姆逊比真正的康科德要温和一些，但总的来说，葡萄颜色越深，它的果酱味就越浓郁，就像康科德一样。

使用它们任何需要葡萄的食谱不管需要哪种葡萄。加醋的话效果会很好grape-and-fig酱，与猪排，或在面包屑蛋糕充满了葡萄如果涉及到种子，你根本不会考虑。

因此，即使是葡萄，也可以随意使用thomcord不明确要求。事实是，当我们的面包屑蛋糕第一次在Epicurious办公室里传阅时，一位同事惊叫道:“这是什么蓝莓!?”万博官网所以大胆去做吧。让秋天，葡萄般的旋转继续经典的蓝莓松饼．不要为结束而悲伤贝瑞galette在这个季节，只要把葡萄换成汤科德挞就可以了!我想说的是，你的葡萄能做的任何事，托马斯都能做得比葡萄更出色。蓝莓也是如此。