我的晚宴一年比一年随意。家里有个四岁的孩子，我已经陷入了生活的混乱，也意识到我不能等着一切都变得完美(甚至，嗯，干净)来邀请朋友。(如果我这么做了，我就再也见不到朋友了。)但我从未想过我会告诉你，我最喜欢的新晚宴菜肴——我2019年最喜欢的烹饪动作——实际上是从剩菜开始的。
我知道，我知道，这是Epicurious万博官网事情使用剩饭剩菜(并给它们打电话)nextovers)．但我认为剩饭剩菜主要是工作日晚上快速晚餐的秘密武器，而不是点燃蜡烛，让Spotify播放《海洋奇缘》(Moana)之外的音乐时为客人拿出的那种东西。
但那是在我遇见你之前安德里亚阮的超级简单的隔夜粥这是一个完美的聚会食谱，首先是已经煮好的米饭。
在她的新书中，越南美食，阮分享她的方法更容易cháo(也被称为米粥或粥)。“在越南菜中，”她在邮件中告诉我，这道菜经常“受到高度重视——为了做好这道菜，你必须使用一种‘特殊’的米饭，用超温和的火烹饪，让谷物开花并表现出来。”米饭会变软，淀粉会释放到肉汤中，让每一碗都像奶油一样柔滑。
阮指出，就像她书中的许多食谱一样，这个食谱意在让你放松一manbetx苹果下载点:“我想让厨师们能够策划自己的粥冒险。你不需要像我妈妈以前那样做饭。我妈妈今年85岁了，在美国生活了半辈子，做饭也不像1975年我们刚到美国时那样了。”
所以她尝试了一整夜的浸泡，从剩下的开始(剩下的!)大米．这是一个令人振奋的成功:“我不必监视锅和/或担心事情不顺利。释放淀粉的棘手部分是在米饭浸泡的时候完成的。换句话说，我在睡觉的时候做饭!这是一种生活的改变。”
第二天，泡好的米饭和几块姜葱一起放在炉子上快速地沸腾。你的确切时间会根据你使用的特定大米而有所不同-阮还提供了进一步的指导，如果你想使用糙米(做吧，它很美味，做一碗丰盛的，令人满意的碗)或米饭，藜麦和/或小米的混合。你可以根据自己的口味调整cháo的厚度，溅上一点水使其变稀，如果你想让更多的液体蒸发，可以再慢炖更长时间。我甚至在早上煮过，然后让它冷却到晚上，这样我的派对准备就更容易了。
Cháo是很好的晚宴食物，因为有趣的部分发生在餐桌上。阮的烹饪书提供了一整页的可能的装饰，但她邀请实验:她说，粥对各种“脂肪、咸、辣、草药增强”都有很好的反应。所以，为每个人提供各种各样的选择，让他们定制自己的碗。书中几乎所有的蛋白质都可以加进去，你也可以把脆培根弄碎，或者加一两只虾。(如果你足够幸运，在一年的这个时候住在有美味蟹肉的地方，嗯……让我嫉妒。)一个半熟的鸡蛋真的很好;还有一点煮熟的鸡肉，再加上一些美味和辛辣的东西。蔬菜:酥脆的烤蘑菇，焦糖小块红薯，任何一种煮熟的绿色蔬菜都很好。对于嘎吱嘎吱的口感:阮建议煎洋葱或葱头(我一直在努力我的收藏以惊人的速度)。我还喜欢在上面放花生碎。和香菜。和智利的．
换句话说，我喜欢这一切。这是可行的，因为这是一道可以处理所有问题的菜——每当我端上这道菜时，我鼓励人们在吃的过程中，一点一点地改变。当我们逗留着，继续往碗里加菜时，我不再是厨师或主人了。没有人是。或许我们都是。就是那种派对，这些天来，就是我喜欢的那种派对。
