美味的鸡肉帕尔马干酪酥脆多汁，最重要的是有奶酪味。但它也可能很重、很油腻、很湿、很脏，足以吓得任何厨师都不敢在家里尝试。考虑到这些挑战，我决定添加一个快速烤鸡帕尔马干酪食谱到我们的花名册22分钟吃饭。这道菜也有我们熟悉的脆脆的奶酪面包屑，但它是烤的，而不是油炸的，吃起来更轻松。从商店买来的调味汁和它一起煮，这样就可以同时做好了。下面是如何在你的厨房里做到这一点:
首先，准备好烤箱。你会惊讶地发现重新摆放你的烤箱架可以让你做得更好。在这个食谱中，你把一个架子一直放低到底部(这样可以在烹饪开始时让肉排的底部变得酥脆)，把一个架子一直放高到顶部(这有助于在烹饪结束时让马苏里拉奶酪融化并变成棕色)。在最下面的架子上放一张有边的烤盘，然后把烤箱预热到450华氏度(重新摆放会让人更愉快)之前你打开烤箱，当然)。预热烤盘(这是我在开发时第一次发现的)这个很棒的虾食谱)可以让鸡肉在烹饪和焦糖化过程中快速启动——这是一个很好的方法，适合在每一分钟都很重要的工作日晚上烹饪。我们用三种不同的烤箱温度——425华氏度、450华氏度和500华氏度——以及烤炉来测试这个食谱。我们发现，450华氏度是快速烘烤肉排(从而密封其多汁)、将面包屑外壳烤成完美的深棕色(但不会烧焦)、将马苏里拉奶酪融化得恰到好处的最佳温度。
接下来，设置一个两步面包站。因为我们不是油炸，所以我们跳过了传统的第一步——撒面粉。相反，你只需要把肉排直接浸在打好的鸡蛋里，然后加入面包屑、帕尔马干酪、牛至、盐和胡椒粉，再加一点油搅拌，以帮助肉排变黄。迅速小心地在热烤盘上刷上橄榄油，防止肉排粘在上面。当你把肉排放在上面时，你会听到一点嘶嘶声——这意味着你的肉排已经变黄了!把烤盘放回最下面的架子上，让它从下面加热。
现在开始做番茄酱。新鲜的洋葱和大蒜，加上一些香草和香料，可以为商店买的马里纳拉酱增色，让它尝起来像自制的(在很短的时间内)。所以在油热锅的时候切洋葱。煎至软，大约4分钟。同时，用压碎器压碎大蒜。你甚至不需要先削皮）.如果你没有压榨机，只要把大蒜切碎，再煮一分钟。加入调味汁，再加上一些其他的调味料，让它慢炖，偶尔搅拌一下，直到鸡肉准备好。
是时候翻鸡肉了。拿出烤盘，用刮刀刮每个肉排下面，确保它不会粘住，然后把它们翻过来，撒上马苏里拉奶酪。把烤盘移到最上面的架子上，这样奶酪就能沾到从上方循环的热量融化马苏里拉奶酪(如果你的奶酪也变黄了，那就加分了)。烤至肉汁清透，将即刻读取的温度计插入肉排中心，温度达到165华氏度，大约4分钟。把番茄酱搅拌一下，检查一下调味料。
将番茄酱分装在4个盘子里。上面放上鸡排和罗勒，在终点线享受晚餐吧!
