快速烤鸡帕尔马干酪

通过罗达布恩

2016年9月23日

4.7

（41）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

有效时间

22分钟
总时间

22分钟

这种快速版的帕尔马干酪鸡肉是一个舒适的工作日晚餐的完美选择。服务与蒜蓉面包再来一份配菜沙拉。

成分

4份

2个大鸡蛋

1杯半面包屑或panko(日本面包屑)

3 / 4杯磨碎的帕尔马干酪(约2盎司)

5汤匙橄榄油，分成两份，再多一点用来刷

3.5茶匙干牛至叶，分成两份

3 / 4茶匙粗盐，分成两份

3 / 4茶匙现磨黑胡椒，分开

4块(6盎司)鸡肉片，捣碎半英寸厚

6盎司磨碎的马苏里拉奶酪(约一杯)

½个中等大小的洋葱，切碎

2瓣大蒜，压碎或切碎

1罐(24盎司)番茄酱

1 / 4茶匙碎红辣椒片(可选)

1 / 4杯(包装好的)罗勒叶，如果大的话撕开，再加一些

步骤1
在烤箱的顶部和底部放置架子，并在底部架子上放置带边的烤盘;预热到450°F。
步骤2
在一个浅碗里打鸡蛋。用叉子或指尖，混合面包屑，帕尔马干酪，3汤匙。油，3茶匙。牛至，半茶匙。盐，半茶匙。胡椒粉放入另一个浅碗或盘子中。
步骤3
一次处理一块肉排，蘸上鸡蛋，让多余的鸡蛋滴回碗里。挖入面包屑混合物，抖掉多余的，然后按压使其粘住。将鸡肉转移到烤盘上。
步骤4
小心地从烤箱中取出预热好的烤盘，刷上大量的油。将鸡肉转移到烤盘上，然后放回最下面的架子上。烤6分钟，然后小心地翻面(用刮刀在肉排下面刮)，撒上马苏里拉奶酪。将烤盘放在最上面的架子上，继续烤，直到肉汁变清，马苏里拉奶酪融化，将即时读取的温度计插入肉排中心，温度达到165华氏度，大约4分钟。
步骤5
同时，加热剩下的2汤匙。在一个大煎锅中倒入油，用中火加热。煮洋葱，搅拌，直到变软，3-4分钟。加入大蒜，再煮1分钟，直到有香味。加入番茄酱，红辣椒片(如果有的话)，1 / 4杯罗勒，剩下的半茶匙。牛至，1 / 4茶匙。盐，1 / 4茶匙。胡椒。煮，搅拌，直到酱汁开始冒泡。把火调至中火，小火炖至鸡肉熟透，偶尔搅拌一下，至少5分钟。
步骤6
把酱汁分在4个盘子里。上面放上鸡肉和罗勒叶。

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第三次做的时候，在前两次很久之后，我忘了加热锅，只是把鸡放在450度的烤箱里的烤架上。8分钟后，它们不脆，也不完全熟。我把肉鸡放在锅上，每面煎2-3分钟，在翻动之间检查内部温度。它们不像我想的那样棕色，但挑剔的孩子们喜欢用它们来代替鸡柳。我还用了预先切好的薄鸡胸肉。我喜欢不用切鸡肉——这让整个过程变得简单快捷。下次我可能会加1/4的普通面包屑来增加颜色，并粘在鸡肉上的其他斑点上。
- 嘉莉Dibbs
- 4/7/2022
除了清理之外，这个食谱没有任何意义。这样煎起来更快捷，也更容易，再煮点意大利面一起吃。
- 乔丹
- 密歇根州安娜堡
- 1/19/2022
容易做又好吃。鸡肉出来后又脆又嫩!我已经吃了一些自制的番茄沙司，所以就不用加酱汁了。
- 舒如提
- Eagan、锰
- 10/29/2021
我对这个食谱持怀疑态度，但因为它有4个叉子，所有的评论都对它赞不绝口，我给了它一个尝试。我应该跟着直觉走的。味道还可以，就是不太脆。它尝起来是烤的(因为它是烤的)。除非你特别想找一种清淡/健康的“经典”，否则跳过这个食谱，做一个合适的帕尔马干酪鸡肉，(不幸的是)这意味着先煎一下。我以前从未在Epicurious上留下过评论，但我认为我万博官网应该这样做，以抵消这里所有的4-fork评论。
- schimmelman
- 格林奈尔,IA
- 6/19/2021
这道菜超级简单又美味。我完全按照书上写的做了。鸡肉烤出来又香又脆。全家人都很喜欢。
- slhughes2
- 圣芭芭拉分校
- 2/9/2021
这是我在隔离期间发现的众多美味食谱之一。manbetx苹果下载上瘾!
- 匿名
- 洛杉矶，加州
- 7/5/2020
这是我和我12岁的孩子一起做的，它很受欢迎!这是一个让孩子们乐于帮忙的食谱。就像其他人说的，一定要少做一些面包屑混合物，因为这个食谱做得太多了。另外，我建议把面包屑混合物分成两个碗，因为在你涂鸡肉的时候它会变得太湿。
- michelelacher
- 洛杉矶
- 6/21/2020
快速，简单，大众满意。
- rracklpier
- 俄亥俄州克利夫兰海茨
- 4/2/2020
优秀的配方。不过我同意“来自加州洛斯阿尔托斯山的chbreetwor”。我把3个大胸肉切碎，做成6块肉排，可以很容易地在6块肉排上涂上大约1/2的面包屑。浪费了我磨碎的昂贵的雷吉亚诺真可惜。
- molokoj
- 斯塔福德弗吉尼亚州
- 3/11/2020
终于有了近乎完美的帕尔马干酪烤鸡食谱。我不拍鸡胸肉，我喜欢鸡肉的多汁。坚持用普通的面包屑;Panko薄片太重了，大多数会脱落，使你的外壳不太一致。
- 划分
- 纽约布鲁克林
- 3/1/2020
快速提示:当你需要把鸡胸肉浸在打好的鸡蛋里时，不要用“一个浅的大碗”(或者像一些食谱推荐的盘子)，而是用一个和鸡胸肉一样大的容器，而且要深。manbetx苹果下载这通常会让你用食谱中要求的一半数量的鸡蛋。另外，你可以把一个更深的容器从一边倾斜到另一边，从前面倾斜到后面，这样鸡胸肉的边缘也会“沐浴”在打散的鸡蛋里!
- twirlygirly
- 沃里克,国际扶轮
- 2/9/2020
简单又美味。如果你喜欢自己的瓶装番茄酱，就更省事了，不用再掺水了。
- 匿名
- 芝加哥,
- 1/12/2020
鸡块的简单食谱。我自己做了快速酱汁(我从来没有做过调味酱)，味道很好，比平底锅炸鸡更清淡。
- scottyb
- 加州洛杉矶
- 9/6/2019
在我们的Elks Lodge为团体做过几次(10-25份)。简单、便宜又美味!
- bobroeder
- 宾州谷，加州。
- 2/14/2019
太好吃了!不过，尽管我用了切成薄片的鸡胸肉和切成薄片的马苏里拉奶酪(而不是磨碎)作为捷径，我还是花了大约一个小时的时间动手准备。在我看来，周末吃比工作日晚上吃好。
- 匿名
- 2/12/2019