当我第一次和男朋友约会时，我为他和他当时的室友做晚餐。盘好后，我走开收拾，回到厨房，发现男友正在切鸡腿肉。当我问他在做什么时，他告诉我这是为他的一个室友准备的——显然她“不能”吃带骨头的东西。
奇怪的food-phobias除此之外，有时无骨食物实际上对这种情况更好。无骨鸡翅就是为那个时代制作的。你的照片超级碗派对不用担心咖啡桌上散落着上百块鸡骨头。想象一下，游戏之夜不需要丢弃碗来收集剥下来的鼓片和扁豆，想象一下沙拉上堆着甜辣酱鸡块(因为你再也受不了无聊的沙拉了)，很容易被叉子刺穿。想象一下你将节省的所有湿小睡。
现在让它成为现实，用这个方便的指南来制作无骨翅膀:
1.将去骨去皮鸡胸肉切成条状
记录。定格。我们说的不是去骨鸡吗翅膀在这里吗?鸡胸肉是怎么回事?
第一个秘诀:无骨鸡翅实际上通常是用去骨去皮的鸡胸肉做成的，鸡胸肉横向切成翅膀状，大约1英寸乘2英寸。你可以如果你非常喜欢把自己逼疯，那就把鸡翅去骨，但用鸡胸肉更快、更容易，而且最终可能更美味。将2磅鸡胸肉切成6到8份开胃菜。
2.用酪乳使鸡肉变嫩
像任何美味的炸鸡食谱一样，这道菜首先要用脱脂牛奶浸泡。2杯脱脂牛奶，2汤匙，搅拌均匀。我们喜欢辣酱弗兰克的RedHot)和1汤匙。粗盐，然后加入鸡块，搅拌均匀。
3.把鸡肉浸在调味面粉混合物中
而传统布法罗鸡翅不要有面粉的涂层，给去骨的版本使它们更坚固，而且它提供了一个令人满意的嘎吱声，模仿炸鸡皮。要做到这一点，搅拌3杯面粉，2汤匙。大蒜粉，1汤匙。粗盐，1汤匙。辣椒粉，2茶匙。黑胡椒和半茶匙。将辣椒放入中碗中。将鸡肉分批转移，让多余的酪乳滴掉，然后加入面粉混合物，然后将鸡肉转移到有边的烤盘上。
4.再用脱脂牛奶和面粉把鸡肉捞起来
这次要小批量地做，把鸡块放回酪乳混合物中，然后再次搅拌到面粉混合物中。(加倍的涂层，加倍的脆脆。)然后把涂了两层的鸡肉块放回有边的烤盘上，冷藏至少15分钟(或最多2小时)。
5.做蓝纹奶酪蘸酱
当你的鸡肉在冰箱里冷却时，为你的“翅膀”做一些酱汁。蓝纹奶酪蘸料，搅拌1/2杯酸奶油，1/4杯酪乳，1/4杯蓝纹奶酪碎，2茶匙。切碎的香葱，半茶匙。黑胡椒，1/4茶匙。把盐放在一个小碗里。转移到一个盛菜的碗里，上面再放一点香葱。
6.准备辣酱涂层
在一个小炖锅里，搅拌1/2杯的辣酱，5汤匙。无盐黄油和2汤匙。中火加热纯枫糖浆，直到黄油融化，酱汁光滑。备用。
7.设置你的油炸工位
当你准备好煎的时候，在一个大的重锅里装满2英寸的植物油，附上一个油炸或糖果温度计，用中火加热。与此同时，将烤箱预热到250华氏度，以保持煮熟的鸡肉块温暖，直到你完成每一批的油炸。在一个干净的有边的烤盘上放一个铁丝架，这样鸡肉煎熟后就有地方放了。
8.当温度计达到350°F时，分批加入鸡肉
不要一次把所有的鸡都扔进去。分批煎，这样煎锅的温度就能保持一致，你也可以把煎锅翻动一下(用开槽勺或锅盖)，这样煎得又快又均匀。煮至鸡翅表面金黄，无骨鸡翅的中心温度达到165华氏度，每批煮4到6分钟。把煮熟的鸡肉扔进烤箱保温，然后煎剩下的。
